以南坎南竹店來說，店裡大約有三成的生意是靠外送，而由於這附近工廠比較多，所以大部份的顧客都是選擇以外帶來消費。至於經營時間上，觀察在南崁這一帶早中晚人潮較多的時間，對即將設點的鄰近相同行業或相關行業觀察半個月，了解這裡的消費習性之後，才決定一般正常的營業時間是從早上9點到晚上11點，週末則是到晚上的12點，只有在直營店或是比較大的加盟店，才是24小時營業。門市內員工的分配，早上有七個，晚上則是五個。通常早上和中午之後的生意會比較好，所以人員的分配相對的也就比較多一點。最後，我們問到了比較敏感的問題，「一天的營業額大概是多少？」「我們店的營業額平常的話大概是5萬多，假日的話差不多會有6、7萬。」