山藥喜好鬆軟的土，目前山上只種植兩種山藥，另有一種長型山藥，因為口味較不符合大眾的口味，較少被使用，所以未大量栽種。

　　山藥又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值較高。

　　台灣的山藥有19種，分為白色和紫色兩大類。一般來說，白色的山藥，大多用在飲食的烹調，以增加菜餚的營養性。而紫色的山藥雖也用來烹飪，但比較常見它被用來煎成一塊塊的山藥餅。

營養效果

　　山藥對身體很有幫助，如：補脾健胃、益肺滋腎、補血，而且經臨床證實，山藥確有增進食慾、使消化能力變好、改善體質等多種功能。

　　在其他的相關實驗中發現，山藥有一定的抗癌功效、抗關節炎作用、抑制突變細胞的產生。另外對女生來說，山藥也同樣是一種非常好的補品，建議多多食用。

　　廖記山產店

美味資訊

　　本店在此提供兩樣簡單的山藥食譜，希望大家也能買幾條山藥，烹煮給自己的家人食用，自己烹煮的，營養吃的到！

•淮山牛奶
　材料：鮮奶500cc、山藥3兩、蜂蜜三茶匙、
　　　　冰開水2杯
　做法：山藥去皮切塊，放入果汁機內加冰開
　　　　水，鮮奶、蜂蜜打勻倒出即可食用。

•山藥排骨湯
　材料：山藥一斤、排骨半斤、薑一小塊、鹽
　　　　一又二分之ㄧ茶匙、味精少許。
　做法：山藥去皮切塊狀。
　　　　排骨去血水，加六杯水煮滾二十分鐘，
　　　　再加入山藥塊、薑片，續煮三分鐘，調
　　　　味即可。
　

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