細說文蛤一、認識文蛤
在台灣的西南沿海一帶主要是以養殖漁業為主,尤其文蛤和虱目魚為最大宗，而芳苑鄉王功鎮正是文蛤的養殖重鎮；文蛤俗稱粉蟯、蛤仔、或者蛤蜊，是重要的食用貝類之一，也是現今許多海鮮店不可或缺的食材，其肉味鮮美清甜，是很多人餐桌上的美食佳餚食材之一，因此被清朝的乾隆皇帝賜封為「天下第一鮮」。
根據文獻記載，文蛤是從1934左右的時間從日本引進，在西岸半淡鹹海區域的沙質海灘進行養殖，到了1970年文蛤養殖業日漸興盛，其是屬於雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，一般生存在多淺海的沙泥底，以台灣西南沿海的沙岸為主要繁殖場所。現在則以魚塭養殖較普遍，但魚塭養殖仍以靠海為主，如此可方便抽取海水，再加入淡水調整適當鹽度供文蛤生長，因為文蛤在淡水中無法生長繁殖，所以將文蛤養殖在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區較佳。
文蛤屬於軟體(註1)、濾食性(註2)的動物，文蛤外型略圓偏三角形，打開硬殼，可以看到文蛤的內部是柔軟的身體組織，內部包含鰓、肌肉、內臟、入水管、出水管等構造。
註1：此類動物其有外套膜，全體柔軟，不分體節，身體常兩側對稱。由外套膜之緣分泌鈣而形成外殼(貝殼)；外套與內臟囊間有些間隙，稱外套腔；無肢體之分別。雌雄異體或同體，常作有性生殖，水棲者多。
註2：凡生活在水中，以微小或大型的浮游生物為食物之食性，稱為濾食性（Filter Feeder）。
▲ 文蛤透視圖
▲ 文蛤實圖
