一、材料
低筋麵粉	160g
喜願全麥麵粉	40g
無鹽奶油	60g
黑糖	60g
全蛋液	60g
杏仁片	2茶匙
烤箱、烤盤、網架	各1個
二、作法
1.低筋麵粉過篩，加入全麥粉混和均勻
2.無鹽奶油打成乳霜狀
3.加入戳散後的黑糖，打至尾端成角狀
4.打散後的全蛋液分4~5次加入，並拌勻
5.麵粉分2次加入，使用刮刀混和成團狀
6.加入杏仁片混勻
7.分割：1球12g，在手中搓成圓形
8.放入烤盤壓扁，間隔間，厚度約0.5ｃｍ，餅乾上，刷少許蛋白
9.烤箱預熱160度，15～18分鐘，中間調頭一次
10.餅乾至網架放涼

咱糧小兵想說
苡岑	這次娟瑜媽媽來教我們要如何做出杏仁餅，我們先準備好材料，再將材料攪拌均勻揉成喜 歡的形狀，最後再送進烤箱，在整個課程裡，我最喜歡的部分就是攪拌食材了，因為把原 本一大塊的奶油以及其他食材攪拌均勻後，我覺得很有成就感。最後餅乾出爐時，整間教 室都香噴噴的，但有點可惜的是，因為攪拌太久所以餅乾變得太硬，希望以後我能做出更 好的餅乾。
嬿芸	今天老師邀請娟瑜媽媽來教我們做杏仁餅乾和瓦片，我們這組選的是製作杏仁餅乾。我們 先將製作餅乾的材料拿出來後就開始製作了。我們備料完後就把所有的東西攪拌，其中有 奶油、糖、蛋等材料，攪拌後就開始把我們的東西捏成我們想要的形狀最後就可以進去烤 箱裡烤了。經過這一次的活動後我覺得做餅乾真是不簡單，因為做餅乾要很辛苦，要記食 譜、控制時間還要控制力道，而且還要美觀。
娟瑜	在DIY餅乾好杏福這堂課中，我學會如何利用電子秤秤出麵粉、糖等材料的重量，也讓我 學會做餅乾，我以前都不知道在烤餅乾以前烤箱需要預熱，今天真是令我大開眼界！在餅 乾出爐後，那香氣撲鼻，今天的努力，真是沒有白費呀！希望以後可以常常做餅乾並且品 嚐自己親手做的餅乾，我想，那真是人間美味啊！
許歡	我們這一群「餓」鬼不知道等這天多久了，因為一進到資優班教室，滿桌的道具讓我們看 的目不轉睛，原來今天娟瑜媽媽要來教大家做餅乾，她大致上講解完製作過程後，每個人 就七手八腳的按照著食譜的製作餅乾，連材料差個一公克也要計較，老師們看到要求精準 的我們不禁會心一笑。放學後，整個教室充滿了烤餅乾的香味，令人馬上就飢腸轆轆了起 來，因此全部的人你推我擠，就只為了嚐到自己親手做的餅乾，不過真的是太好吃了啦！
紘迪	在這次團體課老師安排娟瑜媽媽幫我們上課，我們學習自己做餅乾。在娟瑜媽媽和老師的 指導下，分組進行，首先我們將各種材料秤重、過篩等，再加以攪拌混合成麵團，之後進 行塑型，經過烘培後，各組都有了成果。我在這次課程中瞭解了我們吃的杏仁餅乾和杏仁 瓦片要怎麼做、用哪些材料，且知道一個小小的餅乾，每一個過程卻都這麼重要。嘗到餅 乾的好滋味後，我們還各寫了一首關於幸福好滋味的新詩。

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2014 網界博覽會-南郭國小 咱糧小小兵