1.莿桐這邊和芳苑的麵包工坊有什麼不同嗎？
	雲林莿桐工坊和彰化芳苑工坊最大的不同在於：雲林莿桐這裡有農產加工、分類包裝、選別包裝。也就是說這裡你們可以看到有種子的部份，芳苑那裡純粹就是做麵包，所以莿桐這裡需要的空間也比較大，因為需要有倉庫存放這些商品。不過，現在很多東西都要要求數位化、機器化、自動化，像選豆設備也可以自動分出好豆、壞豆。喜願行所有的設備都有連線，芳苑和刺桐是一樣的，因此我隨時可以知道後場的設備目前狀況，或者整個生產的過程都可以掌握，包含訂單系統也是一樣的。
	2.我們從資料中知道您以前不是做麵包,可以敘述一下您以前的工作是什麼嗎？
	以前我在工廠做的工作就是工廠管理，我們學的科目是工業工程與管理，專業第一個就是動作原理，他有十幾個動作原理分別為：捉、握、拿、取，每個動作都有標準，而凡事都以效率為主，接著才是講求舒適。所以我以前學的專業是去探討如何把一樣工作可以按部就班且最有效率。在那個領域裡面並不是把「人」擺在第一位，那是一個講求效率的地方，跟現在我做的事情很不一樣。但是卻也成為我現在工作當中一部分的基礎，像我在整個製作麵包的過程中，我就能夠去分析、去思考怎樣讓他們工作起來很有效率，讓夥伴他們工作起來很舒適、流暢。
	3.整個系統都是您依據過去專業經驗設計的嗎？
	對，系統的安排規劃都是我自己一手規劃，像你們可以看到不論是芳苑或刺桐這裡，我們都由燈號來瞭解麵包生產的狀況，綠燈：電源啟動，黃燈：已經定時、有東西在裡面烤了，紅燈：時間到了，並且會持續發出聲音，直到你去將麵包拿出來。其實就是一個道理「一個可以讓人安定的工作，會讓人有信心、專心的去完成」。若有一個設備會提醒你等一下該做什麼事，那你就可以專心做現在正在做的事，所以，你們也可以看到在這裡一切都一定要定位，工具、物品、商品都有他們固定的位置，這樣所有的人都可以安心的去做好自己的工作，去做好每一件事情。
	4.做麵包的要領什麼？
	1.麵包所有的成形都是圓的，搓圓方法：設定圓心後，往下壓一點點手已飽滿之後快速轉兩圈 2.醒麵的目的是為了 （1）讓內應力消退（在攪拌時有各種不同的內應力） （2）讓酵母菌作用(在20幾度時開始作用) 3.做麵包時，是以室溫去換算水溫(在家做時，盡量用水溫較低的水) 4.做麵包關鍵因素 1數量 2溫度 3時間
	☆註：內應力-在固體形成中因受各種因素影響，造成有殘留應力存在於材料內部。導致材料於受熱、冷卻或工作操作時，會有不良的結果。此應力與作用外力無關。（資料來源：國家教育研究院http://terms.naer.edu.tw/detail/1328157/）

總兼補給站：

1.小麥的葉子上面有蟲，該怎麼辦？ 可以噴苦楝油或葵花油、沙拉油，蟲就會被油包覆，它就會因沒有空氣而死亡，通常用苦楝油。作 物原本就需要有相生相剋的方法，未必一定要用藥，其實有機的環境內，能夠用的東西非常有限， 就只有那幾種。雖然使用化學物質會較有效的去除蟲害，但若可以選擇更友善環境的種植方法，對 環境、每個人都有好處。 2.螞蟻會對小麥造成影響嗎？ 螞蟻不但不會直接對小麥構成任何影響，還會給它構成很多的養分，其實有些植物是會跟生物共同 生活的。生態是很神奇的，就像很多蟲即使已有用網子隔絕，但牠還是有辦法穿過去，大自然就是 如此奧秘。

哲學家這樣說：

*書本上的知識，光看是沒有用的，一定要經過實做，才有可能會成為自己的！　　　　　　　　　 *從做中學，從錯中學。 *越複雜的事要用最簡單、最笨的方法去解決它。 *每個人都是一座耗電廠。 *做任何一件事，基本態度最重要。 *先要有好演員，才有好劇本。

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咱糧小兵這樣說

(許歡)脫離了月考的緊張感，我們一夥人到了位於雲林莿桐的喜願麵包工坊「做麵包」，擅長工業管理的施總兼，製作麵包的整個過程都是標準化，我們看見這些特殊的烘烤麵包儀器時不禁大開眼界。在等待麵包醒麵及烘焙的過程中，親切的施總兼也和我們聊天，也回答我們任何一個問題。在這趟校外教學快要結束的時候，我們一口品嘗了自己做的麵包，滿滿的幸福湧進心裡，感覺我們的這學期辛苦且忙碌的過程並沒有白費呢！

(娟瑜)今天，我們到喜願做麵包。在等麵包發酵時，施總兼跟我們說了一些觀念，我還記得他說:「麵包是一種化學原理！」這句話讓我更了解什麼是化學什麼是物理，這次施總兼又幫我們上了一堂自然課呢！等麵包發酵完後，我們就開始自由創作我們的麵包，許多人都很有創意，放進烤箱後，過了不久，那香味便撲鼻而來。剛咬下一口，真是口齒留香、回味無窮啊！

(苡岑)在這次的喜願訪談中，施總兼和我們一見面就發現我們臉上的笑容比上一次更加燦爛，後來在訪談中總兼說：比起一直成功，倒不如有一些失敗、挫折，反能讓自己更加進步。這句話深深地烙印在我心裡，接下來終於到要做麵包的時候了！在醒麵的時候，總兼問了我們一個問題：如果你是一個導演你會選擇一個好劇本還是好演員？大家都選擇了好劇本，唯獨孟純學姊選擇了好演員，後來施總兼說：100分的劇本遇上50分的演員成果只有10分，反過來100分的演員就算遇到50分的劇本還是可以有100分的成果。當施總兼說完的時候，終於要幫麵包做造型了，做完造型把麵包放入烤箱，最後麵包出爐了，熱呼呼的麵包把寒冷的天氣給暖和了起來，也暖了我的心。

(嬿芸)今天是我們第二次去喜願，一路上大家有說有笑得不知不覺中就到了位於雲林莿桐的喜願麵包工坊。我們一下車就聞到陣陣的麵包香飄過來，隨後施總兼就帶著我們到旁邊的長椅上聊天也順便問問我們有沒有遇到什麼問題以及解決辦法，問完後施總兼就帶我們去麵包工坊裡。進去後施總兼先帶我們認識麵包坊裡的器具以及他們的使用方法，就準備開始教我們做麵包了！施總兼先將打好的麵糰拿出來，再請師傅將麵糰用機器分成36等分，就開始做麵包了。他把分成36份的小麵團搓成圓形，然後教我們怎麼搓，雖然我們都搓不起來，但在過程中大家都很開心。搓完後，在等待麵團發酵的時間，施總兼問了我們幾個問題，都非常發人省思，而孟純學姊還因為答出連大人都不一定答得出來的問題，所以施總兼說下次去時要送她一個大獎呢！等到麵團都發酵的差不多後，施總兼就把麵糰揉成各式各樣不同的形狀，並把麵團發給我們大家，要我們發揮創意自己創作一個獨一無二的麵包。大家都搓完後，麵包就準備進烤箱，在烤的過程中家長們問了施總兼幾個有關於做麵包的問題，他都很詳盡的回答，直到麵包烤好後才停止，接著施總兼把剛出爐的麵包放在桌上，讓我們去將自己做的拿回來，大家做的麵包都很有創意也非常美味。

(紘迪)今天施總兼帶我們一起做麵包，在言談中，他問我們一個問題：「麵包在製作時的變化屬於化學或物理？」大部分的同學沒有答出正確答案-化學，因為麵包製作、發酵的過程是無法還原的，他說人生也像這樣是不可逆的，這一點我覺得很有趣。DIY麵包時，總兼教我們如何揉圓麵糰和基本的造型，只見大家都發揮創意，做出漂亮的麵包原型，由麵包師傅將他們送進烤箱。看到自己做的麵包出爐時，香氣四溢，好想馬上嚐一口幸福又健康的喜願麵包。

(孟純)在這次與施總兼的訪談過程，他告訴了我們許多他管理這個企業的方法及理念，也帶領著我們一起製作有趣的手工麵包。在麵包坊中，他利用了許多方法，像延長線利用繩索來伸長縮短，方便取用，或是利用旋轉的方式來烘烤麵包，増加工作效率。另外，總兼也利用柴油來烘烤麵包，他說，如果利用柴油轉換成電，又浪費一次能源，更不環保。而在這趟旅程中，最令我們開心的就是製作麵包，將麵包搓揉成自己想要的形狀好玩極了！不僅有趣也讓我們學到豐富的知識。

備註: 1.以上內容皆由咱糧小兵整理編輯。 2.以上照片全為咱糧小兵與老師實地拍攝。

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2014 網界博覽會-南郭國小 咱糧小小兵