Q1.在資料中有提到，你們的員工部分是身心障礙者，請問你們通常會如何稱 呼他們？
	首先我必須要說的是，其實現在，全世界大部分都不會直接稱呼「身心障礙者」，例如日本 就友善稱呼為「不自由的人」或「障友」。會構成身心上的不方便、不自由，有的是先天， 有的是後天，也包括環境的壓迫，都會造成身心失控，我們應該要更了解與包容我們身邊看 起來不一樣的朋友；以及我們過去為了照顧精神上有狀況的朋友的地方，一般來講，我們都 稱為「精神療養院」，現在呢，我們不稱精神療養院，也不稱康護之家了，要稱為「康 家」，裡面的人，就叫「康家的住民」，這些是對這些障友應該要有的尊重。
	Q2.那請問你們要如何培訓這些障友呢，有那些跟別人相較下較特別的訓練過 程嗎？
	我們訓練這些員工其實是有階段性的，我們認為工作過程中，重要的是情境氛圍、態度及意 願，每個人想學、想做的態度，是可以決定能不能繼續待下去的一個重點。在過去，我們是 一個一個教導員工，現在不是，我們從情感的建立開始，先建立他的安全感，接下來就是有 一到兩個月的蜜月期，再來，才是真正的工作的開始，以及有了工作上的要求，接著，我們 又會再次的確認情感關係，一般的社福團體，他們與障友之間的關係其實算是服務關係，但 我們不一樣，我們的關係是夥伴關係，我們不募款，也不接受別人的幫助，完全都是靠自己 活下去。當然，他們的家人再帶他們來這裡之前，總會有起疑的時候，這是很正常的，因為 沒有人天生就要相信誰的！所以，我們在關係的建立上就會需要這樣再次確認的動作。
	Q3.請問你們的麵包生產過程為何，分成幾大步驟？
	我們的麵包生產過程可分成六大步驟，從備料、攪拌、醒麵成形、發酵、烘焙再來是包裝， 我們每個步驟都有各自的標準化系統，這些系統是在2009年建立的。
	Q4.麵包的種類五花八門，其中你們最得意的作品是什麼？
	是鄉村全麥吐司，在我們這15年以來，所有的麵包的材料及製作方法都沒有變過，頂多只 有新增少數的新產品罷了。不過，要特別說的是，15年前，我們並還沒有種小麥，種小麥 我們是從2007年才開始的，所以從那時候才開始用我們自己的小麥。
	Q5.您們和其他廠商所製造出來的麵包有什麼不一樣的特色？
	我們的麵包並沒有油也沒有蛋哦！有人會說怎麼可能沒有油、沒有蛋，做出來的麵包怎麼會 好吃，但是我們做得到，那個就是技術的問題而已。
	Q6.目前還想要研發什麼樣口味的麵包？
	口味倒是沒有特別想要再開發什麼，不過，目前我們已經種了兩年的雜糧，我們的規劃是如 果在2014年這些雜糧都能順利收成的話，我們所有賣的麵包裡只要有使用到雜糧的，都會 全面改用我們自己所種的雜糧來製作，也就是一切順利的話，我們在2014年的2.3月就會更 改我們麵包所使用的原材料。
	Q7.住在附近的鄰居們，曾幫助或提供過哪些資源給你們使用？
	資源的話，那就是給我們很多的方便，例如幫我們清垃圾......等。不過我認為最大的幫 助是，我們這裡並沒有請保全，有趣的是，曾經在反國光的那個時候，因為附近出現不明人 士，有些人把我們的信箱打開又關上，那些目擊到這一幕的鄰居，就也不知道該不該問對方 誰，所以就先做個記號，然後匆匆的來告訴我，提醒我們要小心一點。有這樣的鄰居，其實 感覺到非常的溫馨，他們給我們最好的東西，正是他們所給的關懷與溫暖。
	Q8.從以前到現在，曾發生過什麼樣的瓶頸？
	初期的時候，我們的營業十分艱辛，面臨了一個最大的瓶頸，就是要怎麼把麵包賣出去？一 直到SARS那年，我們才開始賺錢，因為大家大部分都不敢出去，所以要依靠宅配來訂購東 西。因此，我們想說大概只要發生食安危機的時候，生意就會特別好。那說到宅配，我們喜 願麵包的網頁，從成立開始到現在都沒有改過版面（由貴哥贊助），這樣看看，其實我們可 以說是台灣最早用網頁賣麵包的呢！
	Q9.當小麥的需求量大於供應量時，你們會怎麼做？
	目前看來是不會有這樣的問題，因為台灣的糧食自主率只有31.7%，也就是說假設人一天三 餐所需熱量為2000大卡，約有620大卡為本地產出，而剩下的1380大卡都是國外進口的，所 以我們有個夢想，希望未來在西元2020年的時候，將喜願的糧食自主率增高到85%。目前我 們製作麵包所使用的麵粉都是自己種的小麥，然後由聯華出廠。
	Q10.請問你們會將賣剩的麵包做什麼樣的處理？
	基本上我們是透過網路的接單生產，意思就是客戶要我們做多少，我們就做多少，頂多只會 再多做幾個備份用的麵包。如果這些備份麵包沒用到的話，我們會給附近的新寶教會，他們 每個禮拜三、五，都會來拿我們多做的麵包，所以我們很少會有賣剩麵包的問題。

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總兼補給站:

1.台灣小麥製品比例：麵條30%＞麵包25%＞饅頭18%＞麵筋類＝速食麵8%＞餅乾＝飼料4%＞蛋糕3%

2.為何選擇本土契作小麥？ 在地農糧、在地加工、在地消費 休耕以及閒置農地多元利用 提高我國糧食自主率 粗放旱作，農作管理簡易，減緩冬季枯水期耗費 從需求端出發連結消費鏈，從生活教育重新啟蒙

哲學家這樣說:

「其實每個人時時刻刻都需要輔具，只是大家都不承認而已。」 「沒有任何一個天生就要相信誰。」 「如果可以成為大樹，就不要當小草。」 「高期待，高成長。」 「生活中有許多重大的事情都不在你的生活規畫內，也就是一種意外，但同時你也要珍惜這些意外。」 「每個人都應該要養成書寫的習慣，甚至學會怎麼把情緒轉變成文字。」 「很多人都會與別人對話，卻沒有與自己溝通。」 「工作就是生活中的一部分，且生活裡脫離不了工作，所以工作其實是一種治療。」 「如果沒有做先前的苦工，也不會有現在的自己。」 「先定義好要做的事，在未來才不會盲從。」 「人生要過相對的日子而不是絕對的，要過相對的生活才會有真正的美感，絕對的美感是可以複製出來的。」

咱糧小兵這樣說：

(許歡)今天，我們請家長們開車帶我們到芳苑喜願行去訪問施總兼，因為那裡並沒有明確的地址，因此快要到的時候，路小就算了，還加上多條的岔路，讓我們差點就迷失了方向，直到看到了一大片的農田，才知道我們終於走對了。

我們一到，施總兼便熱情的歡迎我們，當我們在訪問的時候，他的回答往往是我們問得好幾倍多又不呆版，讓某些人的筆記，一張寫不夠，兩張也滿了，直到開始問其他同學「你還有沒有新的紙」。

其中，施總兼說了一句人生道理讓我印象頗深刻的，就是「生活內脫離不了工作，因為工作是一種治療」，這句話或許我還沒體會到，但是卻對我來說有特別的意義，因為我認為，工作有時會讓人感到厭倦，但是施總兼卻說是一種治療，到底是不是這樣呢？等我長大後就知道了……

接著，施總兼帶我們參觀他們的麵包工坊，從備料、攪拌、醒麵、烘培、包裝……等過程，樣樣都要嚴謹把關，繞完了一圈，時間也差不多了，我們該要回到學校，整理這一天的收穫了。施總兼還給我們兩個大麵包，讓我們品嘗麵包不加油也不加蛋的口感，細細品嘗後，發覺這樣更能提出麵包的香氣，口味並不輸其他麵包店所做的，反而還有一種獨一無二的風味呢！

(娟瑜)今天去喜願行採訪的時候，施總兼跟我們介紹了很多麵包製作過程和施總兼的座右銘，也幫我們上了一堂人生的哲學課，我雖然聽的腦袋快要打結了，但我還是要感謝施總兼。我最喜歡施總兼說的一句話是「高期待，高成長」因為我覺得人想要做到一件事，就會有目標，而目標就會讓人想去完成它，在過程中，就會學到一些知識這樣一直的累積知識，就會讓我們成功，不斷的成長！在我們要回到學校之前，總兼賣給我們二份備用的麵包，讓我們有了二個法式田園多穀物麵包可以吃！上車後，還有一點依依不捨的感覺呢！

(苡岑)在這次的喜願訪談中最令我印象深刻的就是施總兼一見面就和我們說要對環境友善，自然就會有好收成，對人友善農夫、員工自然會以努力上進的心回饋、幫助你，所以這讓我學到了，我如果總笑臉迎人，大家也會笑臉對待我，人與人之間也變得更加溫暖，除此之外我們也參觀了他們製作麵包的設備與過程，這讓我更加期待下一次去做麵包了。

(嬿芸)今天我們去芳苑的喜願行訪問施總兼，一到喜願行，我們就看到了一大片的田園，接著施總兼也從雲林莿桐趕過來接受我們的訪問。在訪問之前，因為我們這車先到，所以施總兼讓我們這一車的同學摸一摸小麥、蕎麥、芝麻和大豆的種子，種子冰冰涼涼的，就像剛從冰箱裡拿出來的一樣。

開始訪問時，同學問了一個問題，施總兼就回答了很多，讓許多同學的筆記紙都不夠用，其中最令我印象深刻的一句話就是：「人生是相對的，要學會在絕對的世界培養相對的思考。」在我們未來的生活裡，因為某些原因，我們的生活會越來越偏向絕對，可是人要活得相對，人生才有美感。

在訪問結束後，施總兼帶我們去看喜願行製作麵包的地方，裡面的設備都很完善，還有為障友設置的安全設施，到了專門烘焙麵包的地方時，一個一個的麵包在烤箱裡等待出爐，讓人口水直流，好想趕快把它吃進肚子裡。最後我們繞完他們的工廠後，施總兼似乎跟我們心有靈犀一點通知道我們想要吃麵包，所以便把備份的兩個又大又香的麵包先給了我們，讓我們體驗不加油、不加蛋所做出來的麵包的滋味。

(紘迪)我們在芳苑的喜願工作坊進行訪談，我們提出了一些關於喜願行在工作或行動履歷的問題，施總兼跟大家說明了很多過去的記憶和他們的座右銘，我印象最深刻的一句話是施總兼說「書寫是很重要的」，因為他從小就會每天寫日記，所以從現在開始，我會嘗試進行書寫。最後，我們滿載而歸，還買了兩個超大的喜願麵包。

備註: 1.以上內容皆由咱糧小兵整理編輯。 2.以上照片全為咱糧小兵與老師實地拍攝。

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2014 網界博覽會-南郭國小 咱糧小小兵