肉圓是一種臺灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形，它的由來要追溯至清朝光緒24年間(西元1898年)的百年戊戌大水災，七十二個庄僅五十二個庄存留下來，天災人禍後居民沒東西吃，在北斗地區的寺廟擔任文筆生的范萬居先生將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，再煮熟給災民食用，並未包肉。 後加入豬肉、筍子等配料做成鹹食將之油炸，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並產生各地不同特色的肉圓。

 

彰化縣的肉圓店家眾多，學者林明德在2001年的田野調查中發現，在彰化縣的二十六個鄉鎮之中，總共有十一個鄉鎮有販賣肉圓的店家，而且大多營業歷史悠久，如果再加上過去曾經營業過的店家，總數就更多了。

彰化縣的肉圓，比較有特色的例如：彰化肉圓(圖一)、北斗肉圓(圖二)、員林肉圓與彰化涼圓(圖三)。其中，彰化肉圓據信是由位於彰化市的「㊣彰化肉圓」創始人吳許水桃所創。北斗肉圓是屬於三角形的肉圓，內餡以絞肉和香菇為主，份量也較小。員林肉圓，不管是外皮的形狀與內餡的材料都介於彰化肉圓與北斗肉圓。

 

最後，彰化涼圓也是彰化肉圓的一個分支。

圖一	圖二	圖三

參考資料：
1.維基百科肉圓