主婦有話說
為了要了解大眾對絲瓜的購買行為、處理方式及喜好度的看法。我們決定使用問卷調查的方式，利用放學時間在學校附近的菜市場和超市發放問卷，調查對象以平日有下廚的主婦們，年齡分布從20歲至70歲，每週下廚天數達四天以上的有72位。我們總共發放了100份問卷，回收問卷100份，其中問卷有效率為92%。
根據上圖，我們可以發現民眾多半是在傳統市場裡購買絲瓜（佔73%），傳統市場可以直接與販售者對話、聊天，較有親切感。此外，傳統市場裡菜販的所販售的絲瓜也比較便宜和新鮮。選擇到超級市場選購絲瓜的民眾佔20%，可能是因為有部分民眾為上班族，平常沒有時間到傳統市場買菜。勾選其他選項的民眾為3%，皆為自家種植。
經過調查，發現將近一半的主婦會在夏季購買絲瓜，因為夏天是絲瓜的盛產期，價格相較之下就比其他季節來的低，而絲瓜又屬於涼性的食材，具清涼、退火的功用，夏天食用非常適合。雖然大家都知道夏季是絲瓜的盛產期，但因為現在許多農民都有進行品種改良和提升栽種技術，一年四季都可以買得到絲瓜。冬天進補時，有些民眾會擔心食補會過於燥熱，也會在湯中加入絲瓜中和一下。
從上圖可發現有62%的主婦平均一個月內會購買絲瓜1-3次，市場裡的蔬菜選擇十分多樣化，所以不一定時常都會選擇絲瓜，選擇4-6次的佔26%。選擇7次以上的佔全部的12%，想必其家人很喜歡吃絲瓜，所以購買的次數才會那麼多。
調查結果發現主婦挑選絲瓜第一個要考慮的條件是外觀（佔45%），外觀漂亮的絲瓜會比較受大家的喜愛，而且無損傷的絲瓜也比較可以久放、煮出來也太會變黑。其次，第二個考慮的是價格和品種，可能是因為現在物價上漲的關係，民眾會希望採買便宜的蔬菜。有些人喜好的絲瓜品種不一，各有不同的特色。接著考慮的是重量，絲瓜是含水量相當高的一種蔬菜，重量越重，就代表絲瓜所含的水分越多。
調查發現民眾多數認為一條絲瓜的價格範圍分布在16-20元之間，與農糧署公布的年度絲瓜產地價格（約23.8元）相近，仍有17%的民眾希望絲瓜價格可以再便宜一些。但蔬菜價格高低又與天候狀況、產量等因素有關，建議大家購買蔬菜時，還是盡量選購當季的蔬菜，這樣才能買到便宜且品質穩定的蔬菜。
依據上圖可以知道主婦們最常以「炒」的方式烹煮絲瓜料理（佔69%），其次是煮湯（佔28%）。我們整理資料時發現絲瓜的烹煮方式竟然還可以用炸的，但調查後卻發現沒有人選擇使用油炸，可能是油炸料理比較麻煩。想要嘗試新方法的民眾，可以試試看這麼做。
經過調查，我們發現一般主婦最常烹煮的絲瓜料理是蛤蠣絲瓜湯（47%），其次是薑絲炒絲瓜（39%），少部分的人選擇絲瓜麵線和絲瓜粥。勾選其他的主婦，她們的最常煮的是絲瓜排骨湯、金針菇絲瓜湯及蝦仁炒絲瓜。絲瓜適合與多樣化的食材一起搭配，特別適合加入海鮮類的食材，會讓這道絲瓜料理更加的鮮甜。
有57%的主婦在烹煮絲瓜時會因絲瓜變黑而感到困擾，而未曾有此經驗的主婦佔43%，比例並沒有很明顯的差距。我們在查閱資料後，發現關於絲瓜烹煮變黑的原因有很多，包括：品種的差別、是否為產季末期的絲瓜、備料時是否有將絲瓜的蒂頭完全切除、切片後是否在室溫下擺放太久導致氧化……等。一般民眾如果想免除這樣的困擾，可以嘗試前述的方法喔！另外，台灣農民已研發出許多特殊品種的絲瓜，都是較不易變黑的代表，如：雲林斗六生產的翠玉絲瓜。
綜合以上兩個圓餅圖可知，大多數的主婦（73%）絲瓜買回後會放進冰箱冷藏。發放問卷時，也有人向我們表示通常買回家後會當天烹煮，所以不會冷藏。在這裡也要提醒各位，絲瓜存放冰箱的時間越久，纖維會逐漸老化，還是盡早煮完比較好。另一方面，半數的人會用報紙將絲瓜包好，34%的僅用塑膠袋，其餘者不做任何處理。差距。最適合的保存方式為：不冷藏的話，宜先將瓜蒂取下後放在陰涼通風處；冷藏的話，則需使用報紙包覆並加上塑膠袋包好再放置冰箱儲存。
由上可知，多數小孩喜歡吃絲瓜，不喜歡吃絲瓜的小孩只有21%，比大人不喜歡吃絲瓜的大人還要多，有93%的大人喜歡吃絲瓜，可見絲瓜是個大家幾乎都喜愛的蔬菜。
根據調查結果，92個家庭中，有73個家庭中的小孩喜歡吃絲瓜，86個家庭中的大人喜歡吃絲瓜。其中，小孩和大人喜歡絲瓜的原因都是「味道鮮甜」，這也是絲瓜的最大特點。其次是認為絲瓜很健康、嚐起來的口感佳。選擇其他的人表示：只要是媽媽煮得都好吃。絲瓜也富含許多優質的營養成分，但選擇「很健康」的人不多，猜測一般民眾對於絲瓜的營養成分可能了解得不多。
在92個家庭中，有19個家庭中的小孩不喜歡吃絲瓜，6個家庭中的大人不喜歡吃絲瓜。
我們發現：小孩和大人不喜歡吃絲瓜的原因並不相同，小孩的部分是認為絲瓜的「口感差」；大人則是認為「味道特殊」，選擇其他的2位表示因絲瓜性寒的關係，所以不喜歡。值得特別注意的是：無論是小孩和大人皆有人選擇「不愛吃蔬菜」的選項，這也反應了營養均衡和正確飲食習慣必須從小建立。