三代以來，「連得堂」的煎餅都維持著傳統做法，招牌的雞蛋口味滴水不加，只用麵粉、蛋、奶油和鮮奶原味的煎餅帶有濃濃的雞蛋香味，吃起來相當爽口。。老闆說到：「說給同業聽沒人相信，因為要烤乾，十斤鮮奶做出來不到 二兩 ，別人根本不肯下這種成本。」也因為不惜重本，「連得堂」才能有今日的成就，如果要訂購其它口味的煎餅必需等半年至一年的時間，可見這間傳統手工煎餅店的人氣可是不容小覷的，店家還有提供宅配的服務，現場購買的話，每個人限購兩包，通常是原味與味增口味，賣完為止。其他口味~必須以預定方式購買，現在訂購要排到7月以後喔！有興趣的民眾一起來品嚐百年傳統手工煎餅的味道吧！ 府城老街——總爺街〈台南市崇安街上〉，最出名的莫過於當時家喻戶曉的老字號「煎餅連」之稱的連得堂煎餅，目前第三代老闆蔡益勝回憶，百年前，府城各餅店架上一定會有連得堂煎餅，就連當時專賣進口貨品、目前仍在營業的克林商店上，都還有烙印著連得堂英文字的煎餅，每天都要賣上一百台斤以上的脆餅，可見當時風光的程度。在歷經百年之後，連得堂因家中無人承繼此傳統手工業，而歇業十二年之久，近年來在地方文史人士奔走，與古早味點心日漸受重視的情形下，才又重新讓三十二年歷史的圓形自動翻面烤爐再次溫熱運轉起來，製作出一片片香脆的古早味煎餅。 第三代老闆蔡益勝回憶說祖父於日據時代，跟著日本人學習口味道地、用料實在的日式煎餅，由祖父製作、叔公擔到廟口販售。祖父堅持麵糊不加水只放雞蛋、牛奶、奶油煎出的餅特別香、脆、濃，吃過的都讚不絕口，慢慢的有了知名度，才在現址開始營業，到第二代他父親蔡讚經營時是事業的最高峰，府城各餅店都買得到，更將店名翻成英文烙印在煎餅上，以便駐台美軍選購，連當時專賣進口貨的克林商行，也見得到連德堂煎餅。 早期作煎餅沒有瓦斯、機器幫忙，翻轉厚重的煎盤又熱又累，火爐邊溫度高，只能利用清晨和傍晚較涼爽時烤煎餅，因為生意好希望工作時能省些力多點產量，30多年前特地從台北訂購了半自動翻面的瓦斯烤爐，兩台爐子日夜趕工，才能應付每天銷售100台斤以上的各式煎餅，當年攪麵糊的木片棒，因攪拌次數頻繁越磨越短，短到不堪使用，可見當時風光的程度。
堅持與傳承
煎餅之所以好吃，除了用料實在不加水，更取決於煎餅師父的經驗累積與時間控制，必需視當下的濕度與溫度，調整麵糊的濃稠度，並控制轉盤轉動的時間點，讓手工煎餅在最好吃的時刻出爐。連得堂的煎餅每一片都有不同的美味，每一口都有不同的感受，令人不知不覺就吃完一包，卻還意猶未盡，這就是機器量產煎餅所無法製作的口味。 連得堂餅鋪由蔡家兄弟兩攜手開業弟弟赴日習藝後，返回家鄉台南開啟了餅鋪事業起初在廟口擺攤，漸漸地口耳相傳後，便落腳於總爺老街，這一待竟也有了百年歷史 ，相信跟過團購的朋友們，一定對這連得堂煎餅不陌生， 熱賣的程度需等上半年才能排到這夢幻煎餅。
