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鳳梨酥的作法
準備材料 : (大約30個左右)
(一)糖粉 ４０克
酥油 １２０克
鹽 ３克
益麵劑３克 (使油皮不易出油，油質不流失)
(二)蛋 ６０克(一顆)
(三)烘焙用奶粉 ２０克
低筋麵粉 １９５克
芝士粉 ２０克
(四) 鳳梨膏 ４００克
奶油 ４０克
鹽 ２克
椰子粉 １５克
作法 :
- 用打蛋器將(一)項材料打勻。打成乳白色即可。
- 蛋打勻後，分三次加入作法1.的材料裏打勻。
- 將(三)的材料過篩。
- 將過篩好的(三)項材料放入打勻的2.裏，用按、壓的方式作成油皮。
記住油皮千萬不能用揉的。
- 把鳳梨膏和奶油及鹽先揉均勻，最後再加入椰子粉，鳳梨餡就ok。
- 把油皮分成每個15克，鳳梨餡也是每個15克，把鳳梨餡包在油皮內，揉成圓球狀，再塞進模型內整形。
- 放在烤箱最底層，全火180度，約10分鐘，烤到有變金黃顏色，即拿出翻面，再放進烤箱內烤，約4分鐘就大功告成。
參考資料來源: http://chiamei.4dwebhosting.com/maychan2/other/cake.html
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