米香的來源

一開始先來介紹米香的來源，在很多亞洲國家主食是糙米，糙米裡富含澱粉，提供我們活力，澱粉的蛋白質效率（PER）及蛋白淨用率（NPU）優於小麥、燕麥、黑麥等榖類。糙米含豐富維生素B1、B2，且擁有抗老化的維生素E及各種礦物質。米糠中有豐富的油脂，米糠油不含膽固醇，且比一般植物油的穩定性高，內含米糠醇可以防止老化、調和自律神經，這是米香所使用的原料。可惜一般米外殼有農藥殘餘，多半不食用或榨油，只當堆肥或燃料，有機米的米糠則無此疑慮，更顯其可貴，米香又叫爆米香、米通，閩南語也叫米芳，是中國南方城市的點心零嘴，像是玉米花就混合糖漿使它凝固成餅狀，使米香膨大的方法有兩種，一種是用爆的，另一種是用炸的，米香在中國的習俗裡面，吃米香有一句俗諺叫做「吃米香、嫁好尪」的典故這也是傳統１２大禮裡面都有米香這道菜的原因的原因。

（資料來源：http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_47_48/tfr_47_48_14.htm）