走過太陽餅的歲月，一定要提及太陽餅的發明人「阿明師」，魏清海先生世居台中縣神岡鄉社口村，十三歲起即在神岡鄉社口村昆派餅店學習製餅，「阿明師」魏清海先生在學成昆派餅藝後又將早期的酥餅加以精心改良，於民國三十八年與郭丁先生在台中巿北屯開設了「元明商行」，開始製作起漢餅與太陽餅的生意，這正是台中-太陽餅開山始祖的由來；民國四十三年「阿明師」魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀共同創立太陽餅店，從此奠定了太陽餅為台中名產的聲譽並建立了太陽餅顯赫的口碑！

「太陽餅」又稱麥芽餅、泡餅等，它原是傳自豐原；太陽堂內的老師傅魏清海，日治時代在「崑派」商店內習藝，因此台中太陽堂與社口的「崑派」商店，頗有淵源。
魏清海在學習的過程中自行研究，改良傳統製餅技術。魏清海所發展出的餅，正是目前我們所稱的太陽餅。太陽餅其實就是從傳統漢餅中的「酥餅」改良而成，而以豬油做成的酥餅如果再加入麥芽為餡，就是稱俗稱的「麥芽餅」，這正是太陽餅的前身。光復後，林家就把社口老家的麥芽餅帶至現在的太陽堂餅店，「太陽堂」所製作的麥芽餅名氣愈來愈響，當時就有顧客認為「麥芽餅」的名稱不好唸，建議老闆乾脆以「太陽堂」為名，取名為「太陽餅」。

直到民國八十一年，台中縣政府及縣立文化中心為記述正確的地方史料，
方對於太陽餅的文化加以尋源追根，建立了較完整的太陽餅史蹟，並且記錄於中縣口述歷史第二輯。然而，「阿明師」魏清海老師傅與「阿郎師」相繼過世後，唯一製餅技術的繼承人就是魏清海的義子林祺海先生。林祺海為感念義父與義兄一生中對太陽餅的付出與貢獻，於是在民國八十九年一月一日將太陽堂正名為「阿明師老店太陽堂」以緬懷太陽餅的歷史由來， 這正是太陽餅發明人承傳店 - 「阿明師老店太陽堂」。

太陽餅的名稱

以製作糕餅而言，中國人也頗富創意。可以欣賞月亮為名，乃有「月餅」的發明。那麼，有月餅，何不也為感謝太陽公公的德惠大地，也生產個「日餅」，但日餅也許拗口，來個＜太陽餅＞如何，而金黃色的太陽餅，還真是像個太陽。 其實太陽餅的由來，沒有定著，台中縣口述歷史中記載，太陽餅的由來有三種傳說。

第一傳說是：相傳在中國古老的南方地區，民心純樸，民智未開，有一天突然天昏地暗，民眾以為觸怒了天神，派天狗吞噬太陽，正當民心惶惶之際，有人提議集合所有婦女，以麵粉、麥芽製造糕餅，祭拜天地，讓天狗飽食，不再吞噬太陽，在全民贊同之下，於是製造許多糕餅祭拜，果然太陽復明，因此相沿成俗，而所製造的糕餅，遂被命名為太陽餅。

第二種傳說是：清朝末年，製造糕餅非常著名的賀日昇，有女初長成，賀日昇的弟子陳維民看見小姐花容月貌，依其容顏製成太陽餅，以純正麥芽糖做心，表達甜蜜思慕之情，在招親會上大獲賀師傳的青睞，遂將愛女許配給他。此後，賀師傳還以陳維明所做的太陽餅當做喜餅，分贈給親友，深獲好評，所以太陽餅又有千金餅的美名。 　　
第三種傳說是：太陽餅的形狀渾圓，中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。

上述太陽餅傳說，既是祈天教敬地，有聖餅，神餅之意，又可以緣訂三生作為喜餅，而紅色做店記，更充滿著傳統糕餅的古意。當你為人訴說太陽餅的由來時，可以以上述三選一。

--------------------------------------------------------------------------------

也叫泡餅、細餅

太陽餅主要以麥芽糖為原料，麥芽糖甜而可口，並且有清爽喉嚨，治療咳嗽的效果。因此，太陽餅的麥芽口味，是早期富有人家的茶點食品，故稱細餅，乃取其餅之細緻高尚品味，高價錢而名之，有的老人及小孩則取豆漿浸泡而食用，故也叫泡餅，太陽餅的香酥可口，甜而不膩，配合飲茶，或一面浸泡一面食用，自有不同可口的風味，這就衍生了太陽餅成為敬老尊賢最好的禮餅，在五十年代的台灣，太陽餅以泡餅方式食用，是老人家的專用點心，而那個年代的小孩，欣羨之餘，能夠受到祖父母的賞賜，食用些祖父母飲用剩餘的泡餅，真是人生的幸福。 朋友們，把太陽餅買回去，泡在豆漿裡，泡在開水裡，泡在茶湯裡，體驗一下，太陽餅的泡餅滋味。

資料來源http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032804492