焗烤鮮菇
【材料】
大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 、麵粉糊材料︰ 奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
【作法】
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉
加入調味後再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，
即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
☆麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
★ 喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。