糕粿的品類
（一）從「材料方面」區分
1木製粿印
為粿印中數量最多者，全為手工雕製而成。其木質尚可分為「樟木製」､「烏心石製」､「楠木製」､「肖楠木製」､「紅檜木製」等多種。其中以樟木製品最多，所見多有執柄。
（圖說：木製粿印）
2 磚胎粿印
指低溫素燒之火紅色磚胎粿印，此類為磚窯所兼燒，精選要細緻密實之磚土燒成，其圖案為模印，有執柄。
3 陶質粿印
為中低溫約攝氏六、七百度至一千一百度之間加又燒成的陶器粿印，是以石回窯（陶瓷窯）所燒者，其圖案多為模印，無執柄，或有柄。
4瓷質粿印
為高溫攝氏一千一百度以上所燒的瓷質模印，其圖案多為模印､加釉燒､白色或影青色、無執柄，或有柄。
5金屬粿印
製作數量較少，且較為晚期，屬民國二十年以後作品。所見錫鋁合金之「生仔」製成，「生仔」為台語，通稱「生鐵」或「錫鋁合金」。此種「生仔粿印」都為模製，有執柄。
（二）從「形態方面」區分
1單面雕正方厚板有柄粿印
此多為木製，少數陶製，只在單面雕刻圖案，大部分為龜形；另反面或測邊無雕。這類粿印，推測為最原始傳統型態。而在台灣民間有此類粿印，可能是較清貧或節儉人家所用，售價亦較廉。民家往往基於省錢心理、實用心理，於是購買單面粿印，但為了考慮耐用，而選用較厚實沈重的厚版粿印。而粿印有柄，乃便於手執操作印粿。
2單面雕長方厚有柄粿印
此類粿印，所見多為木製，少數陶瓷製，與前述1之不同處只在於正方形與長方形而已。前述長方形粿印所雕圖案往往只有一隻壽龜，但長方形粿印，往往加顆一個壽桃或一隻較小龜，在印粿時，既可刻紅龜粿，也可以是需要家印蟠桃粿，或另種較小之紅龜粿。
3單面刀長方薄板有柄粿印
此類粿印，與前述之區別只在厚板與薄板而已。推測此種造型，售價較廉，故供應一般
清貧或節儉人家；而且此種粿印操作較輕便，物體較輕，婦女在印粿時較不易手酸疲勞。
4雙面雕正方厚板有柄粿印
此類粿印，在於正反兩面有雕刻圖案，左右側則無，因此在印粿時可視需要於那面印粿製作；通常此類粿印的正反兩面所雕圖絕不相同，例如一面雕刻龜，另一面及雕刻桃，期使花紋變化，增加美觀，在供奉粿品的品種上亦顯得較多、豐富、有誠心。這種粿印，所見有木製、陶製、金屬製。
5雙面雕長方厚板有柄粿印
此類粿印，與前述4不同者，只在於正方形與長方形之異。此類長方厚板，可雕刻之圖案較深，印出之紅龜、蟠桃等粿較隆起具體。又由於長方面積，所雕圖案可較大，圖紋亦可較多，網網一面可刻兩個圖案，如龜、桃，或圓錢、方勝等。
6雙面雕長方薄板有柄粿印
此類粿印，與前述5不同者，只在於厚板與薄板而已；厚版較重，所刻圖紋較深、具體而明顯清晰，亦較耐用。薄板較輕，所刻圖紋較淺，久用則花紋不明，且印製粿品，其圖案亦較不清晰，但有售價低廉、操作輕便的優點。
7四面雕正方厚板有柄粿印
此類粿印，其特色在於正面、反面、左右兩側邊皆有雕刻圖案，通常如正面刻壽龜紋，則反面多刻壽桃紋，左右兩側邊則刻魚形紋、連錢紋等，四面皆可印製粿品。此種粿印都為木質，無陶瓷、金屬製
8四面雕長方厚板有柄粿印
此類粿印，與前述7不同者，只在正方形與長方形而已。台灣民間在長期的使用上，以此類最多，顯見此型優點較多，頗受歡迎，因其四面皆有雕紋，用途較多。例如印龜粿、印桃仔粿、印側邊的魚仔、連錢紋（俗稱「牽仔粿」），可適用在各種年節及生命禮俗之需。
9圓形無柄粿印
此類粿印，多為加釉陶瓷製，且面積不大，可以掌握或置於湖之內印粿為度，有龜紋與桃紋、菊花紋等。
10橢圓形或長方形或桃形無柄粿印
此類粿印，呈橢圓形，或長方形，或桃形，無手執之柄，亦多為加釉陶瓷製，與前述9不同者，只在於圓形、橢圓、長方、桃形而已。橢圓粿印之形態，明顯在於配合龜的造型。
（圖說：象徵年年有餘的魚粿印）
11附加活動套板長方有柄粿印
此類粿印，在單板粿印之ㄧ面或兩面，另附加開光圓形或橢圓形之同等大小面積木板，其作用在與便利較厚糕粿之印製。
（三）從「圖案方面」區分
1單面雕龜紋粿印
此種單面雕的龜紋粿印，其龜紋又有「單聯龜粿印」、「雙聯龜粿印」之分。茲說明之：
（1）單聯龜粿印───指在粿印上只單刻一隻龜紋者。民間習慣上，單聯龜用作祭祖或拜神。
（2）雙聯龜粿印───指在粿印上刻成雙聯龜身圖紋的，在台灣民俗習慣上，雙聯龜用做敬神，如敬大神用大雙聯龜，如敬小神用小雙聯龜；為什麼用雙聯龜呢？雙聯的意思大概是敬神者，想以一個連體龜粿當做兩個使用之故，以表達其加倍禮敬的誠意。雙連龜在外觀上呈葫蘆型或蠶繭形，兩龜身連體。
（圖說：象徵長壽意味的烏龜粿印）
2單面雕龜紋加填吉祥字大粿印
此類粿印多為大型，在粿印的龜甲背中央加雕壽、福或福祿壽三字，或福祿壽禧財、福祿全壽龜等文字；此類粿印都用於做大壽用。
（圖說：象徵長壽意味的烏龜粿印）
3單面雕桃紋粿印
此類粿印只在單面雕蟠桃紋，桃紋粿印所印製之粿，俗稱「桃粿」或單稱「桃」
4單面雕龜、桃紋粿印
此類粿印在單面上雕刻龜、桃二圖紋，通常粿印面積較大，可容龜桃並列，在印粿時，同面上既可印龜，亦可印桃。
5單面雕龜、連前或元寶紋粿印
此類粿印在單面上並列雕刻龜紋圖案，與一連錢紋或元寶紋等。連錢紋、元寶紋等皆較小，所印之粿則配為牲禮。
6單面雕龜、方勝紋粿印
此類粿印在單面上並列龜圖案，與較小型之方勝圖案等。方勝，形如菱形，內科花紋，自古為吉祥物。
7單面雕龜、魚型紋粿印
此類粿印在單面上並列龜紋，與較小型之魚紋。魚紋與前述方勝紋、連錢紋、元寶紋所印之粿，俗稱「牽仔」，於祝壽禮俗時配為牲禮。
（圖說：象徵年年有餘的魚粿印）
8單面雕桃、元寶或連錢紋粿印
此類粿印在單面上並列桃紋，與較小型之元寶紋、連錢紋。可能為便利印製「桃粿」與祝壽「牽仔粿」之故。
9單面雕桃、魚或菊花或方勝紋粿印
此類粿印圖案刻紋作法與意義同單面雕木質「桃、福字圓菊紋」粿印。
10雙面雕龜桃個面粿印
此類粿印，一面雕龜紋，另一面雕桃紋，呈兩面皆可印粿的品類；這種圖案型式，在粿印文物所見比例頗多，可見自古以來，此品類頗受歡迎愛用。
11雙面雕龜桃並列魚、連錢、元寶、菊花、方勝等吉祥紋粿印
此類粿印，形態多種，可再細分為：
（1）正面龜紋，並列較小型之魚紋。另面桃紋，並列較小型之元寶紋。
（2）正面龜紋，並列較小型之連錢紋。另面桃紋，並列較小型之魚紋或方勝紋。
（2）正面龜紋，並列較小型兩個之魚、連錢、元寶、菊花、方勝等吉祥紋。反面桃紋，並列較小型單個或兩個之前述吉祥紋。
12雙面雕龜桃，單側雕連錢紋粿印
此類粿印，於單側雕連錢紋，另一側則無。而正反兩面雕龜桃，亦為較常見之形式。
13雙面雕龜桃，單側雕魚紋或方勝紋粿印
14雙面雕龜桃，兩側雕連錢魚紋粿印
此類粿印為厚形板，正方形或長方形，正反兩面均磨光而後雕刻龜、桃，兩側邊面亦雕常見之連錢、魚紋。經調查發現，此為粿印中最實用且亦最多之形式品類。
15雙面雕龜桃，兩側面雕連錢、魚紋，惟正反兩面之龜桃紋為兩個，或雜元寶、連錢紋之粿印
16雙面雕龜桃、兩側邊雕連錢、魚紋，惟龜紋一面刻一單聯龜及一雙聯龜並列之粿印
17正面雕單聯大龜，反面雕桃、荔枝、石榴紋粿印
18單面雕兩隻龜、一尾魚、一菊花粿印
19雙面雕龍鳳，正面為跑龍慶雲、反面為翔雲飛鳳之粿印
20單面雕龜於板正中，龜四周雕四隻蝙蝠之粿印
21單面雕龜於板正中，龜四周環雕道家雜寶之粿印
22單面雕人面紋之粿印
此類粿印僅見一件，何以用人頭人面紋？推測可能為漢化或未全漢化之原住民所用，實情待考。
糕印的品類
（一）從「材料方面」區分
1木製糕印
亦為糕印中數量最多者，全部均為手工雕製而成。其木質亦可分為「樟木製」、「烏心石製」、「楠木製」、「肖楠木製」、「紅檜木製」等多種。有執柄者，亦有無職柄而成方塊狀者。
2陶質糕印
均為加醬釉燒成之模印，其形式均為彎腰之元寶形，底加花紋為飾。
3金屬糕印
金屬糕印有銅製、鋁合金，為數量不多。銅製者成元盤面形，中間凹鑄多種花紋為飾之糕模。鋁合金者，呈橢圓形執柄，中央為單面鑄刻圖紋者。
（二）從「形態方面」區分
1三片木板塊組合元寶彎錠型糕印
為乾漆木板塊組合之元寶彎錠型糕印，上中為頂蓋印，雕素樸之花紋，為過去一般人家所常用者；此型優點為開合容易，印製糕錠方便。
為朱漆木板塊組合之元寶彎錠型糕印，上中為頂蓋印，雕牡丹回字紋，典麗而高雅；優點同前。
2單片長方單面陰雕五元寶彎錠型糕印
此類糕印為在一塊長方木板上，單面雕刻五個元寶彎錠，錠面雕線條簡潔之花葉紋飾。此種彎腰型銀錠糕，源自於明以前元寶形狀。用於年節。
3長條板單面陰雕八元寶彎錠糕印
此類糕印，因所刻元寶彎錠較多，糕印板呈長條狀，單面雕刻。觀察其元寶錠面花紋，有文字糕，乃吉祥高雅之文意。有水果糕，為桃、荔、榴、鳳梨之屬，皆寓吉祥用意。用於年節。
4長方板單面陰雕十五元寶彎錠糕印
此類糕印，在長方型木板上雕刻十五個（一直行五個）元寶彎錠，錠面花紋皆為菊花。此種糕印一次可印十五個元寳糕。係用於年節。
5長條板單面陰雕雙魚圓錢糕印
此類糕印，在近似長方條狀印版上，單面雕雙魚及圓錢。係用於年節。
6長方板單面陰雕單魚糕印
此類糕印，在長方板上單面雕單魚，魚為深刻陰雕。用於年節之牲禮祭拜。
7長方板單面陰雕八卦魚仙桃糕印
此類糕印，在長方板上單面雕八卦、魚、仙桃。用於生命禮俗。
8長方板單面陰雕雙桃糕印
此類糕印，陰雕雙份仙桃，每份仙桃並生兩個。用於生命禮俗做壽。
9長方板單面陰雕魚扇糕印
此類糕印，單面深刻陰雕一魚紋及一扇形紋，扇疑為扇形元寳。
10長方板單面陰雕神仙葵花紋糕印
此類糕印，在單面長方板上陰雕神仙紋與葵花紋，造型特殊。
11長條板單面陰雕龜雁佛魚紋糕印
此類糕印，在單面長條板上陰雕壽龜、雁鵝、佛祖、魚紋，造型特殊。
12長條板單面陰雕葫蘆魚仙桃菊花紋糕印
13長條板單面陰雕長方錠糕印
此類糕印，在單面長條板上，朱漆、陰雕十個長方元寳錠。
14長方板單面陰雕天官賜福糕印
此類糕印，以神仙人物為圖紋，造型特殊。用於生命禮俗。
15長方板單面陰雕元寳銀錠石榴糕印
此類糕印，以石榴居中、元寳錠分列左右，一為兩邊縮腰形，一為彎腰形。用於年節。
16長方板單面陰雕魚紋糕印
此類糕印，以雕魚紋為單一特色，魚形之生態變化多樣，不同於粿印之魚紋者，此類糕印之魚形較大，陰雕較深，便於印糕。用於年節。
17長方板單面陰雕蝦紋糕印
此類糕印，以雕蝦為特色
（圖說：蝦印）
18長方板單面陰雕大梅花紋糕印
19正方大板單面陰雕十六個圖紋糕印
此類糕印，以正方大板單面陰雕十六個吉祥糕印，上雕菊花、元寳錠、犀角、蓮蓬、梳篦、仙桃、雞、方勝、梅花、荔枝、石榴、柿花、蕉葉、葫蘆、魚、蜂，造型圖案特殊。
（圖說：梅花造型的印）
20長方大板單面陰雕松鶴延年雙蝠拱壽紋糕印
此類糕印，形呈長方，無柄，單面陰雕松鶴延年，其上又有大壽字，左右刻雙蝠飛拱。用於祝壽禮俗。
21長方大板單面陰雕半月刑福祿壽三星神像周邊四龍拱珠爵糕印
此類糕印，在長方木板中央陰雕半月形，中刻福祿壽三星神像、慶雲、翔鶴，其上下至周圍各雕對龍，一拱火珠，一拱金爵。用於祝壽禮俗、功名祭祖。
22正方大板單面陰刻銀圓形中刻月宮嫦娥玉兔周圍圈飾牡丹紋糕印
此類糕印，在正方大板中陰雕銀圓形狀，圓內刻月宮嫦娥指點玉兔搗藥，其周圍則刻牡丹紋。用於中秋祭月年節。
23長方大板單面陰刻雙旗並加橢圓菊花形開光蓋板糕印
此類糕印，可能為民國四十年代製品，所雕交叉斜綁之國旗黨旗，中刻「祝」字，可能用於開國紀念日──國慶之紀念糕。
（圖說：中刻「祝」字，可能用於開國紀念日──國慶之紀念印）
24長條大板單面陰雕三個橢圓形雙旗祝慶糕印
此類糕印，特點在於大木板上單面陰雕三個橢圓型雙旗斜交，中刻「祝」字。一次可印三個糕，功用同前。
25長方大板單面陰刻蓮鶴圖案糕印
此類糕印，在長方大板上單面雕刻水草鶴圖案，旁有「哀感謝」字。早期用為喪禮印糕答謝禮俗。
26酒杯形大板有柄單面陰刻狀元榮歸糕印
此類糕印，在側視酒杯型大板上，單面陰雕「狀元遊街、衣錦榮歸」圖畫。用於訂婚女方回聘禮俗。
27洗衣棒形有柄單面深刻瑞獅紋糕印
此類糕印，外型酷似早期傳統洗衣打棒，單面深雕瑞獅紋。可能用於年節或生命禮俗。
28洗衣棒形有柄雙面雕魚紋糕印
此類糕印，用於年節。
29八角板有柄單面陰雕龍紋百幅千祥字糕印
此類糕印，在八角形木板上，單面陰雕正面盤龍紋，四方刻「百福千祥」字。用於訂婚回聘禮俗。
30正方板有柄陰雕龍紋糕印
此類糕印，造型與前述不同者，在於八角形與正方形，陰刻龍紋，無邊字。用途同前。
31正方斜角有柄陰雕月宮嫦娥玉兔紋糕印
此類糕印，與前述22不同者，在於此有柄，彼無柄；且此型於玉兔嫦娥圖形之外圍，更雕以六朵圓形大菊花紋。用途同22。
32正方板有柄陰刻日本雙旗糕印
此類糕印，為日據時代每年元旦、紀元節、天長節、明治節時製糕用。在正方板上，陰雕斜交日本國太陽旗，中刻「祝」字，推測23、24所述者，為民國政府於光復後沿襲國慶習俗所仿。
33長條形有柄單面陰刻日本雙旗糕印
用途同前述。
34八角形有柄單面陰刻瓶花清拱圖紋糕印
此類糕印，單面陰刻瓶花、石榴盤果、如意等清拱圖紋。用途為訂婚禮俗。
35八角形有柄單面陰刻燕閒清賞圖紋糕印
此類糕印，單面陰刻仕女俊男，有才子佳人、天造地設之相。可能用於訂婚禮俗。
（三）從「圖案方面」區分
1元寶雕彎錠型糕印
從遺存粿印糕印可知，頗多數量花紋之糕印為「元寳彎錠」型，此種像一方彎（曲）腰之銀錠元寶，可能為早期明朝以前之型式。其頂蓋之飾紋牡丹、回紋，推測為傳統民間愛用之圖案。用於年節。
2雕圓錢形圖紋糕印
此類糕印，以刻雕圓錢為主，通常搭配魚紋、石榴紋等。用於年節。
3雕兩邊曲腰元寳銀錠糕印
此類糕印，以雕刻兩邊縮腰元寳銀錠，為明朝以前之早期元寶形。用於年節。
4雕長方銀錠糕印
此類糕印，以刻早期長方碎銀錠為主，用於年節。
5雕魚紋糕印
魚形的使用，在粿、糕中不少，糕中有時為單面一尾，有的則與其他吉祥物搭配。用於年節牲禮。
6雕桃形紋糕印
此類糕印，以桃為主。用於生命禮俗做壽。
7雕八卦形紋糕印
以八卦形紋之印模，在粿印中無見，倒是糕印則有。用於生命禮俗做壽。
8雕吉祥花紋糕印
以菊花、梅花、柿花、牡丹、蓮花、葵花等為裝飾途案之糕餅頗多，用於年節、生命禮俗均有。
（圖說：古早大花印）
9雕葫蘆、石榴、荔枝等吉祥果紋糕印
此類以多子、多利、福祿為祈求意涵，而雕石榴、荔枝、葫蘆之糕印亦不少，用於年節、生命禮俗均有。
10雕龜、蝦紋糕印
龜紋在粿印中使用最多，在糕印中則不然，不過也可看出一些小型圖案以龜紋為飾的糕印，可能用於生命禮俗及年節祭品。
蝦文在糕印中，數量雖不多，然其代表之意義與龜一樣重要。
（圖說：蝦印）
11雕雁、雞、鶴等禽鳥紋糕印
雁、雞、鶴等禽鳥，均屬吉祥動物，此類糕印用於年節、生命禮俗均有。
（圖說：吉祥動物鶴之印）
12雕松鶴延年雙蝠拱壽圖紋糕印
在糕印的圖案方面，此為大面積之佈局構圖，高雅脫俗清麗生動，以老松、仙鶴、雙蝠、大壽字，共同組合吉祥祝壽圖案，別具一品。
13雕道家雜寶圖紋糕印
將道家雜寳及民間吉祥物，一起排列組合雕刻在單面糕印上，亦為別具格調織品類。此種糕印，用於年節與生命禮俗均有。
14雕天官賜福圖紋糕印
此類神仙人物圖紋，用於生命禮俗做壽。
15雕福祿壽三星糕印
以福祿壽三星神仙人物圖紋，搭配慶雲、翔鶴、對龍、火珠、金爵等為飾之糕印，深具祈吉求祥之意義，亦別具品味。
16雕月宮嫦娥玉兔糕印
此類糕印，在圖案設計上，別致而美麗，使用數量亦多，推測早期中秋祭月年節時常用之。而其各版圖紋有大同小異的情況，若仔細觀察，亦有生動、活潑、有趣、變化之美。
17雕雙旗祝慶圖紋糕印
此類圖案糕印，具有政治意義，與當代歷史背景，故亦別具一品。
18雕祥獅獻瑞圖紋糕印
瑞獅紋雖品類較稀，卻頗特殊。
19雕狀元遊街衣錦榮歸圖紋糕印
此類糕印，數量不多，推測民間因訂婚回聘關係，使用頻繁之故。
20雕祥龍獻瑞百福千祥圖紋糕印
此類糕印，數量稀少，惟其含意卻頗深遠。
21雕燕閒清賞夫唱婦隨圖紋糕印
此類糕印，數量亦稀，惟構圖佈局不俗，別具一品。
22銅鑄十二或十三種花果魚圖紋糕印
此類糕印，以銅鑄印總計十二種或十三種花、果、魚之麵粉發酵糕印，造型亦頗特殊。
★龜紋
最常見的吉祥圖案，取龜的長壽寓意，中間並刻有「壽」「福碌壽」「福如東海」「壽比南山」。烏龜是國人傳統四靈獸之一，自古以來即被視為長壽、祥瑞、靈異的象徵，龜齡長壽更是民間崇拜的對象，因此在各種祭典或生命還俗中，盛行以龜形祭品，表示祈求生子、求財、求壽及求平安，乞龜活動則是台灣民間最普遍的龜祭風俗。
★壽桃紋
桃即蟠桃，傳說三千年才開花，結果人食之會長生不老，故桃紋用喻長壽，為所見粿印中次多的圖案，一般多刻連葉桃形，桃中或刻花紋或刻「壽」字，再加圖形框邊。
★連錢形紋
即多數的圓圈，層曾相疊如壘塊狀，多見於粿印之側面，象徵「財富連綿」又因錢可生錢故又喻「子孫繁延」。
★魚形紋
通常魚形多為雕鯽魚亦即有雕金魚肥美悠遊，狀似喜樂，佛家以金魚為八吉祥之一，乃堅固活潑，解脫壞劫之黯又餘與魚同音，故亦寓「年年有餘」之意。
★銀圓紋
圓形代表圓滿無缺此銀圓之圖形掌伴壽桃一起出現，圓形中央常雕以柿花，「柿」
與「事」同音，表示事事圓滿的意思又銀圓代表財富與仙桃並列象徵「富有長壽」。
摘自 簡榮聰 《台灣粿印藝術》 國立傳統藝術中心出版