糕粿的做法

「糯米萃」與紅豆餡，是傳統常用的材料；包好餡，用「粿模」一印，就是紅龜粿的雛形。使用香蕉葉作墊底，做出來的紅龜粿具有自然蕉葉香味，蒸熟的紅龜粿，摻入食用色素，使粿的外觀鮮紅欲滴。

    一、材料食譜

糯米粉 300克，細砂糖 75克，水 210克，紅色素6號 1/4匙少許

    二、做法

• 將糯米粉、細砂糖、水一起攪拌。
• 水煮開、將粉團壓平後放入煮。
• 取出後把紅色素加入、用力攪拌，拌到成糊狀，即可包餡。

參考資料：http://net-hdisk.rsps.kh.edu.tw/~tc010/%B1%D0%BE%C7%BCs%B3%F5%BA%F4%AD%B6%A4%BA%AEe/%B6m%A4g%A4%E5%AA%AB%A4%B6%B2%D01.htm