商業周刊第898期封面故事 “生命之宴─探索你生命中最刻骨銘心的那一餐”受訪者：何壽川（永豐餘集團負責人）提到他的母親林富香女士身為家中長媳，大小事情自然落在她的身上。尤其是農曆過年期間，從除夕拜到初五，各式各樣祭拜祖先與過年該準備的物品，大大小小拜拜用的東西，一樣也不能少，包括發糕、碗粿、紅龜粿、菜頭粿，她都一手料理，忙得不得了。其中，菜頭粿最令何壽川懷念。母親林富香女士憑經驗挑選出質細味甜的白蘿蔔與紅蘿蔔，並將在來米浸泡、瀝乾，交給孩子們磨成米漿；成堆的紅白蘿蔔削皮、切絲、烹煮至熟爛，再將米漿混入，倒進兩個人才抓得動的竹製大蒸籠中，大火蒸煮。何家大家庭人口多，一次要蒸很多籠，除了準備家人春節期間吃的份，還要讓前來拜年的親友們，不空手而回。 看到這段訪談，讓我們想到了彭恰恰作詞的這首歌：     

阿母ㄟ紅龜粿        彭恰恰 作詞

 

芋粿    菜頭粿    紅龜仔粿    油蔥肉燥粿

來喔     好吃的粿

紅紅軟軟ㄟ粿   有甜甜蜜蜜ㄟ心

包ㄟ是你我     細漢時袸ㄟ趣味

綿綿細細ㄟ粿    有千千萬萬ㄟ愁

包ㄟ是阿母對ㄟ寄望

一塊甜甜ㄟ紅龜仔粿   牽著你我對故鄉ㄟ思念

一塊油蔥肉燥粿   有阿母期待ㄟ不安

他鄉暗暗ㄟ瞑    想起著故鄉ㄟ紅龜粿叼

異鄉冷冷ㄟ月    親像阿母含淚ㄟ目

啊   故鄉ㄟ阿母   故鄉ㄟ紅龜粿

    在這次專題研究計畫，我們以“遇見洄瀾─百年老店惠比須”為主題，探訪惠比須的歷史與人文風情。在探訪的過程中，我們意外的發現好幾箱紅龜粿的粿模，歷經幾十年仍然被完整保存著。這些粿模都是惠比須老闆張房開始使用，並且保存至今，至少有近一甲子的歷史，這是我們專題研究計畫中的另一大收穫。