惠比須是在1899年（昭和33年）由日本人安富君所開設，安富是一位非常體恤員工的老闆，因為以前張房和老婆徐笋妹有十個孩子要扶養，但張房當時的薪水並不好，所以安富就介紹徐笋妹到朋友的電影院去販售一些食品來貼補家用，在台灣光復前安富就已經去世了，他的老婆在台灣和張房一起經營惠比須，一直到了台灣光復後才跟著唯一的女兒和女兒的小孩回去日本，安婦的孫子很念舊，在民國五十九年時有來過一次台灣，當時張房和老婆徐笋妹以及現任的老闆和老闆的姐姐，都有去接他，當時現在的老闆還很小，看到這張照片，其實大多的人都去世了，現在的老闆和姐姐也都長大了！並且現任老闆張舜彬也接下了這家店。