送到蒸餾區，是為了把含有固體原料的酒醪，把精華粹取出來，蒸餾槽分為上下兩部分，是利用高熱把酒蒸發，再收集這些精華，而剩下的渣渣，還可以再利用，通常是送到飼料廠，再加以加工，做成豬的飼料。

       再來就是要把酒醪送到蒸餾機裡，送到蒸餾機裡幹麻咧？當然就是要蒸餾啦！蒸餾機又分很多種，如:連續是蒸餾機這能使香氣能保存較多﹔銅製蒸餾機，它能製造威士忌和啤酒等，也能夠保留香氣﹔減壓蒸餾機它能夠製作蓮鄉酒、小米酒等，也是最快的，因為它８０度Ｃ就能夠蒸餾了;蛇管蒸餾又分２層，先用下層蒸餾，當下層蒸餾時，上層就可以先預熱。蒸餾完的酒醪就是濃度很高的酒了,不過要先放在冷卻器裡冷卻。