醇酒需要時間的醞釀，就像稻苗需要農夫照顧，醇酒需要一道道的手續，每一個階段都是經過酒廠人員嚴格的把關。

        製酒的主要流程是，將原料（米、麥、小米）清洗過後需要先浸米，將米浸泡過後，接著就像家裡煮飯一般，進行蒸煮，再來就是加麴菌來進行發酵，發酵過後就會有酒味了，接著把精華蒸餾出來，就成為美味的醇酒了，但這樣還是不能馬上送到消費者手中，因為這時候剛蒸餾出來的酒精濃度是100%，所以會先將原酒儲存在儲存槽，在經過稀釋，也就是所謂的調和，調和到適當的比例，就可以進行分裝，送到消費者手中了。