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美味小吃!Yummy! 特色商店! Cool! |
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~*205森林*~ |
厭倦了城市間的喧嚷嗎?
渴望尋找到一個寧靜的小角落恢復心靈的平靜嗎?
來205森林吧!
在一片綠意盎然中,
你會重新找回自己......
(小記者：柳丁／小郭)
Q：為何會想要開一家這麼有特色的店呢？
店長：關於創業這方面是當初就有這樣的打算了，至於會開這樣子的一家店也應該算是因緣巧合吧！因為當初來看這塊地時，這些老房子就已經存在著了，後來我們也順勢把這些老房子改成包廂來供給客人使用，所以當你在包廂內用餐時，你可以發現到這些房子都還有著先人使用過的痕跡。
Q：在台中也有很多像這樣子以學生為主的商圈，那麼你為什麼會特地挑中這塊區域呢？
店長：之前我是都有去東海、逢甲這兩個商圈看過，當然當初開店時也是以學區為優先的考量，像台中這邊就是以一中、東海、逢甲這三個大型學區為主，那時候去逢甲看了看之後,我覺得那邊可以發展的點比較不多,像逢甲那邊大致上已經飽和了,而且店家也大部分是那幾家,所以要在那邊發展的空間也不大,如果真的在那邊開店的話,很可能就跟前面幾家的商店一樣,客人一依進去可能只是覺得換個招牌.換個名稱而已,其實給人的感覺是差不多的,也不會有太大的感觸。
Q:就我們所知,要一個人創業想必是蠻辛苦的,那麼是否有哪些事情會讓你印象
深刻的呢?
A:由於我們這邊主要是想給客人一種脫離都市的感覺,不要讓客人來到一中街就覺得每棟建築物都像是騎樓底下加蓋的圍牆一樣。所以在這邊印象最深刻的大概是要常常把這邊的花花草草常常做變換吧!因為這邊的植物難免都會有季節性,就像現在四周看得到的園藝可能下一季就要擺上其他的植物,所以我想整理這邊的印象可能會比較深刻吧!
Q:店長可否談談當初您創業的過程呢?
A:其實我是白手起家的,當初家裡還有負債而離開六輕時我ㄧ毛錢都沒帶就出來打拚,所以我在那時候是用借錢過生活的,後來就找 到一個事少錢多離家近的工作,所以在這段期間我累積財富的速度很快,當我ㄧ把家裡的債務還清之後,隔年我就離開那個職位了,而且我知道時間是不等人的,在那個當下我也沒有存很多錢就出來創業了。畢竟三.四十歲的時候就不會像二十幾歲的年輕人那麼有衝勁,而且就算失敗了,大不了再回去當個小職員也還有機會呀!
Q:那麼請問店長你是怎麼一個人白手起家撐到現在的呢??
A:這可能跟自己當初下的決心有關係吧!因為當初既然要離開我原本的工作(PS:店長可是從台塑過來的,而且還是組長級的唷) 就要有決心無論如何都要把自己的事業建立起來,其實也就是自己想要成功的那種決心一定要夠。
Q:那麼可以請問店長今年貴庚嗎?
A:其實我今年快三十了耶!!(天ㄚ!!在這邊的店長都好年輕唷!)
Q:那麼可否向我們介紹一些您這家店與眾不同的地方嗎?
A:當然就硬體而言,我們原先的方向就是打算要和前面幾家店的 格局不一樣,至於餐點方面我們是強調要常常去更新啦! 其實我們的餐點大部分都是從我們的工讀生.員工還有客人之間的互動中所得來的,就如同你再菜單上所看到其中有一項 "黯然消魂飯"就是我們的工讀生所想出來的唷!
Q:既然店長這麼年輕,那麼您的想法應該是十分地貼近客人囉!
A:也許這是其中的一個原因吧!其實主要是因為年輕人的接受度比較大 ,想法也比較多,所以就變成我們現在菜單的主要來源。而且我們盡量追求每天的餐點都能有些變化,好比說我們的"每日特餐" 就是盡力去做到每天都能推出不一樣的餐點,雖然這樣在購買食材上會有些麻煩,但我們都是盡最大的努力去做就是了。
Q:請問這家店大約是開多久了呢?
A:其實大約算起來也有五.六年了,一中街的發展大概也是在這幾年的事情吧!
Q:既然店長您說這附近是最近才發展起來的, 那麼請問這邊的競爭力又是如何呢?
A:正如你所看到的,這邊的競爭可說是十分地激烈阿!在最近這一年,這邊就已經換了兩三家店了,就收支方面來講,這邊的店租也蠻貴的, 如果收支沒辦法平衡的話,可能很快又會換成其他的店了。至於一中街這邊的發展真的竄升地很快,就像我先前有提到以前大家可能都只會到東海.逢甲這兩個商圈,畢竟它們當初是台中最大最好玩的地方,只是這幾年再回去看就會覺得那邊的發展也最多只能這樣子了,反而我們一中街這邊都有在成長的現象,好比說隔壁這邊又要蓋兩棟大樓了,想必它的樓下勢必又將成為商店街,所以我們這邊只會越來越繁華。而且每年有大型活動都一定是在體育場這邊舉行,而其他的商圈就沒有這個優勢了 ,因此這邊的成長也算是有搭到這一班的便車啦!
Q:那麼再請問一下,您剛進駐這邊時就有這麼多強敵了嗎?
A:當然這邊的競爭會越來越激烈是一定的,因為競爭力較差的店接下來會慢慢的離開 而往後一直進來的店當然是越來越強,所以將來要競爭的就是看我們是否能將老客戶留在身邊,另一方面還要如何去吸收新的客戶都將是非常重要的課題。
Q:請問您認為水利大樓對這邊的影響是怎樣的呢?
A:當初這邊的學校本來就是比較多,只是放學後大部分的孩子都會回家去做功課,但是 當水利大樓蓋起來之後,就變成把學生留在這邊的一個場所,當學生在這邊停留的時間一長,他們總免不了要吃喝的,所以相對的就ㄧ倂帶動了這邊的發展。
Q:可否請店長給我們這些想未來創業的學生一些建議嗎?
A:開店主要還是要有規劃啦!如果沒有規劃就開店的話,那麼一定會很累,不論你現在在做什麼工作,你都可以先去規劃你的下一步。就好比說你可以把自己想像成明天就要開店了,那麼你可能要馬上開始去和廠商接洽一切的事務,因為就算你問好了你又不一定要開,但是當你要開時你已經問好了一切開店所需要的資料了,所以事先的規劃是一定最重要的。
Q:依店長之見,我們這群社會新鮮人如果要自己創業時是否需抱有"必死的決心"呢?
A:出來創業時,決心是必定要有的,但是必須抱著「必定不能死的決心」才行,就算再怎麼辛苦也要咬著牙根撐下去,然後作好我先前所講的那些準備,只要把你 自己本身晉升到那個等級,我相信不論有什麼樣的困難都會變得比較容易解決才是。
Q:請問店長您認為學生的消費能力高嗎?
A:其實現在的學生消費的能力是足夠的,只是當他們在消費時比較容易去斤斤計較,也比較會考慮到花錢的價格是否划算。雖然現在的學生都算是相當有錢的,只是當他們在消費時可能還會隨著心情的起伏而定!
Q:請問店長您未來有什麼樣的目標嗎?
A:就目前來說,我們這邊的客源都比較固定是那些熟面孔,所以我認為就基本的客源來說,我們應該是有顧到了,只是就宣傳面而言,我們都一 直在努力的去做,就好比說聖誕節和情人節的時候,我們都有在店門口做許許多多的裝飾。先前也有一些工讀生說要幫我架設網站,只是礙於我自己本身也親自下來作事,所以一直都沒有機會好好的把店裡的資料整合,將來等我比較空閒時,我應該就會把自己的網站架設上去了。
心得:
經過這次的採訪，我們才真正體會到原來在追求自己的夢想之前，並不是只需要強大的決心就能達成，更重要的是──「事前的規劃」，205的老闆就是一個很明顯的例子，他雖然本身已成為台塑之中的一位組長，但是他仍然堅持要自己創業的夢想而拋棄他原先所擁有的一切一切，於此，我們看見了一個從無到有的真實案例，如果這位店長的理想能引導您的方向的話，那麼就請您追隨他的背影，讓我們以相同的目標共勉吧！
(柳丁與小郭分別與店長合影)