一進店,映入眼簾,

舉目接視, 

好快速的刀法!

欣賞精湛的刀工表演,還沒吃,

視覺享受足以讓我們驚歎不已!

更別說吃完一碗麵的感受了!

絕對讓你的五臟廟倍感幸福! 

        山西刀削麵在一中街也頗有名氣，吃過的都說「讚」!

        在中午期間，老板和這家店的店員忙得不可開交，在經過詢問後，約在2：30分後再去，才能有時間接受訪問。老板看起來最多應該只有四十，還挺年輕的。

        訪問過程中也提到一中街的發展，例如：他們這家店現在的位置，地址有更改，以前這條街是沒有的，此路不通，經由政府規畫一中街附近道路後，徵收士地，才有這條街，現在的育才南街（店址）以前叫雙十路，他也是住在這附近的人，在民國85年才開闢完成，他這家店在隔年86年才成立。

（訪問過程中，並不是坐下來聊的，而是老板邊做準備材料，熬湯燉煮，忙著晚上的準備工作。ps：當時是店休息時間，由此可見，店受歡迎的程度足以讓老板一刻不得閒）

        這家店也曾經上電視，吳宗憲的節目也介紹過！店裡的每道菜都是老板的心血，每樣都有它的特色，目的就是要將最好的呈現給顧客，他說：「他以前曾在餐廳待過，他拿手的料理是大陸北方麵食類，於是開了這家刀削麵。」當然有些菜都是經由他研發出來的口味，深受大眾的喜歡!

        請他推薦他的招牌麵，他回答「木須炒麵」，因為我也沒吃過，所以好奇的問:「木須是？」他笑著說：「其實是炒蛋絲，因為蛋炒到最後便成了一鬚鬚的，稱木須，北方人有道菜稱為木須，他便結合北方人與台灣人的口味做成這道菜。」喜愛麵食的朋友們更是不可錯過這家店，除了這道麵更是有其它好吃的麵等你嚐嚐，一飽口福！

註：木須麵材料有蛋、木耳、高麗菜絲、胡蘿蔔絲等。

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