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牡蠣營養美味深受大家所喜愛，在台灣養蚵已有多年歷史，首先主要以插竹式為主，1960 年開發垂下式養殖，近來由於向外海發展更研發了竹筏式、延繩式養殖，1991 年
其 生 產 量 達 24990 噸，佔貝類養殖最大宗。本省養殖種類主要以真牡蝦﹝巨牡蠣 Crassostreagigas ﹞
為主，真牡蠣分布在中國、日本、韓國和台灣，並成為當地主要養殖種類，台灣由於地處亞熱帶，終年可產卵，所以體型上均比上述養殖地域者較小，但養殖一年中如其牡蠣已達飽滿，即可加以收成為其特點。 |
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牡蠣的簡介 俗 名：牡蠣、蚵仔、蠔、大牡 英 文 名：oyster，japanese oyster 分類地位：
學 名：Crassostrea gigas， Thunberg 產 地：本省西部沿海及澎湖；西南沿岸養殖最多。 |
