認識刺杏草

前言:

        鄭家臭豆腐好吃的秘訣，就在這神奇的臭滷水配方，他們所使用的是有機的刺杏草，然而杏草的種類多樣，鄭家老闆使用的是有刺的杏草，有季節的限定，接著就給大家介紹這神奇的植物啦!

杏草種類:

        刺莧，在台灣多用閩南語稱"杏菜"品種眾多，例如:白刺杏、野莧菜、野刺莧、豬母刺、白刺莧......非常多樣，老闆所使用的就是有刺的刺莧草。

刺杏草特色、營養成分:

        刺莧比野莧更大型且花穗更長，莖上帶有紅色調。以字面上判別這兩者間差異就是帶刺有無。刺莧是一年生的草本植物，生長常見於低海拔開闊荒廢地。原產地美洲，因適應環境力強，多為入侵植物。已經引入全世界。

        葉的特徵互生、卵形，具長柄，葉炳基部具有一對1cm 長的針刺。刺莧的花穗摸起來刺札札但不傷，而它們的花瓣、苞片為含水分極少的乾膜質，無論在盛開或即將凋謝，看起來都像乾燥花一樣。性味:甘、略寒性。醫療功效:清熱解毒、蜜蜂螫傷、毒蛇咬傷。臨床應用:治療甲狀腺腫大。

參考資料來源:ㄚ比ㄚ比隨意窩日誌、維基百科、刺莧

(C)彰化縣秀水國民中學 當我們臭在一起小隊 製作

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