臭豆腐料理

前言:

        既然是要研究臭豆腐，當然少不了美味的臭豆腐料理!我們設計這幾道臭豆腐料理，邀請學校的老師一起共襄盛舉。以下是我們設計的菜單及實作心得。(圖片皆自行拍攝)

食譜:

張有義:櫻桃小丸子

材料:牛番茄、太白粉、臭豆腐、油、少許鹽巴

做法:將牛番茄洗淨，摘除蒂頭後切成糊狀備用。再將臭豆腐稍微沖洗，用湯匙壓碎，然後把準備好的番茄糊倒進來，再加入鹽巴、太白粉(或低筋麵粉)接著用手搓揉均勻，將豆腐泥捏成球狀，放入抹好油的盤子。熱油鍋，大約七分的熱度，將小丸子放進油鍋裡，用鏟子輕輕推動，避免沾鍋。起鍋後將多餘的油瀝乾，盛盤裝飾後即可完成。

李宜靜:台式什錦煎餅

材料:洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、九層塔、肉、豆腐、蛋1顆、糯米粉3大匙、胡椒粉、鹽巴

做法: 將所有食材切小塊，豆腐壓成泥，加入糯米粉、蛋和少許的鹽巴和胡椒粉一起攪拌，攪拌均勻後將麵糊放到鍋子裡煎，煎熟後即可。

許敏真:雪花方塊

材料:臭豆腐、火腿、洋蔥、鹹蛋

作法:將鹹蛋黃、鹹蛋白、洋蔥、火腿切丁，炸臭豆腐，炒鹹蛋黃，加入洋蔥、火腿、鹹蛋白加入拌炒均勻，加入臭豆腐拌炒。炒至火腿熟即可!

許淳茵:牽絲三尺

材料:臭豆腐、玉米、紅蘿蔔、三色豆、乳酪絲、泡菜、海鹽

做法:一開始先炸臭豆腐，炸起來後放在烤盤上，再加一點鹽，然後把泡菜放在臭豆腐上面，接著撒燙過的三色豆，玉米粒大約140公克，豆子和紅蘿蔔大約160公克，再把乳酪絲撒滿整盤，直到看不到其它食物，最後放入烤箱，180度，烤大約15分鐘就完成了!

鐘翊芯:初戀的滋味

材料:臭豆腐、紅椒、洋蔥、糖醋醬(水兩大匙、番茄醬兩大匙、醋兩大匙、糖兩大匙、鹽巴少許)

做法: 豆腐吸掉水分後沾地瓜粉下去煎，煎到色澤呈金黃色後，拿起來放到另一個盤子。洋蔥紅椒下鍋翻炒一下，加入糖醋醬直到滾了以後，豆腐加下去炒一段時間後，即可盛盤。

林欣琳:黃金健餃子

材料:高麗菜半斤 紅蘿蔔適量 香酥草本臭豆腐10塊 冬粉兩把 玉米粒一罐 餃子皮

調味料:少許香油 鹽巴 黑胡椒粒 太白粉(或蓮藕粉)

做法:將高麗菜、紅蘿蔔切成細末，加點鹽巴(讓它出水)將水份瀝乾備用。將冬粉泡水泡軟，切成細絲備用。香菇及臭豆腐切小丁，放入鍋內炒香，備用。將食材通通放進大過，加入太白粉，依個人喜好適量加入調味料，用手抓均勻直至黏性跑出，餡料完成，將餡料包進餃子裡。加熱油鍋，將餃子放進鍋中炸至兩面金黃即可!

製作過程:

        在製作的過程中，難免會遇到困難，譬如我們需要用刀的時候、開火的時候、還有炸東西的時候，都會有熱心的人來幫助我們，而她們就是我們莊雅社區的社區媽媽們，要不是有她們的幫忙，我們也不會做出那麼成功的料理，她們不僅提供裡很多資訊給我們，還幫我們很多忙，非常感謝她們!!

↑經驗豐富的廚師呢!(自行拍攝)	↑熱心的社區媽媽們(自行拍攝)

(C)彰化縣秀水國民中學 當我們臭在一起小隊 製作

圖片若有引用皆有標上來源