營養午餐發展歷史

台灣學校午餐計畫之發展，開始於民國43年，迄今已長達40餘年，其發展階段可分為五個時期：

一、萌芽時期（民國43年∼民國46年）：主要在推廣營養教育。「聯合國兒童基金會」贈送大批脫脂奶粉送給全台151所國民學校，供營養不良學童飲用。「營養午餐」自此開始萌芽。

二、實驗時期（民國46年∼民國60年）：民國46年，台灣省教育廳與農復會利用美國天主教與基督教福會贈與之美援物資，選擇屏東縣三地、佳平、北葉、 石門、桃園縣介壽等五所山地學校，作為營養教育示範學校，並供應學校午餐，之後逐年增加開辦學校，至民國52年增加至100所學校。民 國60年起，在「美國國際開發總署」、「世界農業糧食組織」援助下，國中亦開始辦理營養午餐。

三、自立時期（民國61年∼民國79年）：民國61年我國退出聯合國後，世糧方案援助的午餐物資，於61年底提前結束，政府基於「莊敬自強，自力更生」的精神，克服財政上之困境，於民國62年訂定「學生午餐自立計畫」，自籌經費接辦營養午餐。民國66年起，為提高 營養午餐品質，政府執行「發展改進國民教育5年計畫」、「發展與改進國民教育6年計畫」以及「發展與改進國民教育第2期計畫」之內容，皆有充實及改建學校午餐廚房設備與設施。並將「擴大並改善學生午餐計劃重點發展工作」，正式列入辦理學校午餐所須人力、設備與經費，作為各級地方政府自行列管項目。

四、發展時期（民國80年∼民國90年）：民國80年，教育部為配合社會需要並提高學校午餐普及率而實施第1期「發展與改進國民小學學校午餐5年計畫」，民國85年起繼續展開第2期「發展與改進學校午餐5年計畫」。

五、全面推展時期（民國91年∼迄今）：主要在實施均衡飲食教育、建立正確飲食觀念與良好習慣。

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