午餐原則

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彰化縣營養午餐設計原則

一、每週以供餐5天為原則，每星期一推動「週一無肉日」計畫。

二、午餐內容應包括主食、至少3菜1湯以上以及水果（或CAS國產鮮榨柳橙汁）和乳品之提供。

三、水果與乳品之提供方式為：每月至少提供2次水果（或CAS國產鮮榨柳橙汁）和2次乳品；或每月至少提供4次乳品。

四、午餐菜單設計時，依「三低二高」原則設計—低糖、低油、低鹽、高鈣、高纖維設計原則，並符合「學校午餐食物內容及營養基準」。

五、儘量少使用半加工產品（香腸、丸類、餃類）及油炸烹調方式。

資料來源：彰化縣學校午餐營養教育網（網址：http://lunch.chc.edu.tw/）。