製作流程-黃金蛋糕與古早味鹹蛋糕
黃金蛋糕和古早味鹹蛋糕其實兩者的本質是一樣的，差別在於鹹蛋糕有一層油蔥肉燥，味道和口感稍有不同，製作過程只在有沒有在一開始加入油蔥肉燥那一層。兩種蛋糕製作過程相同的部分就不再重複說明。
大家好，我是好吃的蛋糕喔！因為進烤爐的關係，所以頭上是呈微焦的土黃色，但是身體一樣是黃澄澄喔！
首先，把需要的雞蛋數量打到容器裡 ，並邊將蛋白和蛋黃分離，圖片是蛋黃的部分。
打蛋白：蛋白要拿去機器攪拌。
攪拌過了一段時間之後就會變白色的，隨後會加入糖繼續攪拌。
攪肉則是「古早味鹹蛋糕」才有的，黃金蛋糕不用。
油蔥和攪肉的部分弄好之後把它鋪平。「古早味鹹蛋糕」才有
準備奶油塊！
將牛奶和奶油塊攪拌。
蛋黃的部分處理完成。
將打好的蛋白部分和蛋黃部分一起混和。
倒到要送到烤爐的容器上。
要把它弄平，蛋糕烤出來才不會凹凹凸凸的。
送進烤爐之後，過了一段時間就可以拿出來了
從容器裡倒出來，師傅可是小心翼翼的，不然就....
咦！為什麼要烤刀子，因為刀子溫度低不好切蛋糕，要把刀子熱一下！
開始切了，那麼一大盤，其實只能做12盒蛋糕，旁邊要切掉，放到盒子裡面才會是長方形。
如果是黃金蛋糕的是這張圖，前面有提到，古早味鹹蛋糕和黃金蛋糕就是差別在油蔥肉燥，烤完之後黃金蛋糕上面就是長這樣，鹹蛋糕的話上面是油蔥肉燥那一面。
再來就裝盒囉！據師傅說，假日會多做兩三回，平日只做一回，因此只各產12盒，約11點多會出爐，想買的人要早點來，不然就買不到囉！
問與答：
為什麼要蛋白和蛋黃要分開處理呢？鄭老闆說，如果蛋白和蛋黃一起加入牛奶、奶油等材料時，必須加入乳化劑才能混合。因為乳化劑是人工的東西，鄭老闆堅持不加人工的材料，所以才會用傳統的方式來做，雖然這樣的步驟較麻煩，也較費時，但為了堅持自己的理念，也讓顧客吃得更安心！
這樣清楚了嗎？蛋糕有的人也叫做「雞蛋糕」，就是取用我們的雞蛋喔！把我們雞蛋的蛋白和蛋黃再各別做處理，這樣會比較好吃喔！也比較健康！
製作流程：經阿振肉包同意於現場拍攝。
文字照片： 包子美食團拍攝整理。