研究日誌

一、網界博覽會介紹

1.老師介紹網界博覽會

2.觀賞歷屆作品

二、搜尋研究方向及主題

1.初步想法

2.資料蒐集

        利用暑假輔導期間，老師向我們介紹了網界博覽會，並且讓我們瀏覽網博的網頁，讓我們了解相關資料。接著，老師介紹八大類的參賽主題，並且以得到金獎的歷屆參賽作品為例，讓我們去觀賞這些優秀的作品，我們也從老師的介紹中了解如何進行研究，並開始主題的構思。

        接下來，我們就開始和老師討論，並且初步搜尋哪些題目是之前沒做過的，老師也提醒我們要考量自己的程度，研究內容必須是我們能夠達成的。因此，老師和我們討論出要選一個關於彰化的名產，同學們就開始自行查資料。在搜尋資料的過程中，我們才發現原來彰化的美食及名產有這麼多，於是我們分配給每個人不同種類的美食題目，大家就開始各自的任務－蒐集資料，經過大家的努力後，時間也到了該散會了，於是我們將資料交給組長，待下一次的討論就要來決定主題囉。

一、討論並決定研究主題方向

1.題目：步步糕升

2.研究方向：鹿港糕餅的知識

二、第一次工作分配

1.上網報名：林泳霖、林家君

2.整體工作進度報告：蔡明哲

3.資料蒐集：張為清、黃子瀚、方糸維、李方薇

4.網頁製作：黃品碩、楊智竣

        經過上一次討論，我們找到了很多的美食主題，這一次的討論重點便是決定主題。大家在討論中紛紛提出意見，我們決定透過投票表決來確定主題，最後選定是「步步糕升」，研究方向是鹿港糕餅的知識。定出題目以及方向之後，老師協助我們做第一次工作分配，老師大致說明了要先做的準備工作，並指派給我們任務。對於網頁設計這一部份，因為我們接觸較少，所以老師建議我們可以開始讀網頁設計相關的書籍。最後，我們也要盡快上網報名，開始展開網博的研究，希望我們這組的網博研究能有更進一步的發展。

一、鹿港糕餅舖實地參訪

1.訪查鹿港糕餅舖店家

(1)中山路店家：永芳、盛翔隆、九龍齋、松本坊、錦興、鄭興珍

(2)埔頭街店家：鄭玉珍

(3)民族路：玉珍齋、朝和、三和珍

2.拍攝照片

一、黃品碩的心得感想：

        我們為了網博而去鹿港作實地調查，我們訪問了鹿港當地的店家有關糕餅種類與其發展的歷史。店家老闆向我們解說有些糕餅是手工做的，有些則是機器做的，也向我們介紹了製作糕餅的機器，讓我們上了珍貴的一課。我們還發現店家在糕餅上也會刻字，讓我們覺得很稀奇。看到一個個的糕餅，讓大家都垂涎三尺。這次鹿港半日遊，讓我們受益良多，我們從網路的資料出發，拓展到實際的糕餅知識，這都是因為有當地的店家向我們介紹有關鹿港糕餅的知識，讓我們了解鹿港發展史與糕餅的製作過程。我覺得能夠到鹿港實地參訪很好，不但可以紓解課業上的壓力，也可以補充在課本上學不到的知識。做任何事情是也要像是糕餅店家製作產品一樣，全力以赴，投入心力。這趟鹿港之旅真讓人獲益良多。

二、林家君的心得感想：

        為了這次網界博覽會的研究，我們去鹿港參觀、訪談許多家糕餅店，也讓我們品嘗到很多好吃的鹿港糕餅美食。到了鹿港老街，看見了許多老店林立，我們到了松本坊，剛好裡面的人正在製作彩頭酥，這也才知道原來要經過那麼多道的步驟才能完成一塊糕餅，那麼多的美食，都是用雙手辛苦做出來的；松本坊裡除了有彩頭酥之外，還有桂花糕、綠豆糕、松子酥、綠茶酥、鳳凰酥、鳳梨酥及松本酥餅，他們的食物質精味美，不僅很受遠近客人的喜歡，還獲得了觀光協會頒贈的「觀光旅遊金牌獎」和消費者協會頒贈的「消費金品獎」。再來，我們又到了朝和餅舖，一到門口看到它豪華的建築，彷彿不是來到糕餅店似的，「冬瓜糕」是這家店最受歡迎的食物之一，雖然它是一樣很費人力的糕點，但是他們為了不讓品質變得不一，還是堅持用手工製作。我們又去了玉珍齋、鄭玉珍、鄭興珍，這才知道原來這三家店的創始人都是鄭槌先生，由於他的糕餅手藝技巧高超，所作的糕餅口感絕佳，更能創新口味，其間創作出最盛名的糕餅，如鳳眼糕、豬油米老、石花糕，因而流傳至今，成為這幾家店的名產。此外傳承到第三代的鄭興珍的老闆鄭啟明還把糕點不斷的改良創新，研發出黑芝麻、海苔、乳香、梅香、可可、杏仁、檸檬等十餘種口味的糕餅呢。這次的鹿港訪談之旅，讓我知道了許多糕餅的製作與一些小知識，也讓我們品嘗到了許多糕餅美食，真是獲益良多阿！

三、楊智竣的心得感想：

        我和班上的一些同學，參加了網界博覽會，研究的主題是鹿港的糕餅，我們辛苦的查完資料後，上禮拜日到鹿港實際探訪，蒐集到許多珍貴的資料，拍了許多照片。首先，在鹿港天后宮附近有很多家糕餅店，我們先參觀錦興餅舖，裡面有各式各樣的糕餅，令我垂涎三尺，我也品嚐了一塊糕餅，入口即化，十分美味。而在松本坊中，剛好店家正在做糕餅，親切的店家阿嬤，熱心的幫我們講解製作糕餅的過程，也讓我了解製作糕餅的辛苦。接著，在錦興餅舖內有糕餅的模子，原來是以前的器具，讓我大開眼界。此外，鹿港比較有名的糕餅店還有鄭興珍，老闆十分熱情地跟我們訴說鄭興珍的歷史，讓我感受到鹿港人的熱情。走進小巷，有一家鄭玉珍，房子很特別，像以前的樓井，這是我第一次看到，覺得很稀奇。之後還去了許多家糕餅店，像鹿港最有名的玉珍齋、昭和餅舖等。這次的鹿港糕餅之旅，讓我獲益良多，不但吃了許多美味的糕餅、知道糕餅店的歷史，也得到了許多知識，這是一個特別的經驗，我相信這次的糕餅之旅，一定會對我們的網博很有幫助。

1.研究背景專欄：黃品碩

2.話說玉珍奇蹟專欄：林家君

3.鳳眼脆燦紀錄專欄：林泳霖

4.糟糕體驗趣談專欄：林泳霖、蔡明哲、楊智竣

5.特色達人專訪專欄：黃子瀚、方糸維

6.學生活動專欄：張為清、林家君、李方薇

7.分享回饋專欄：蔡明哲、方糸維

以上工作皆需在2013年1月2日(三)前完成

        這一次我們討論的主題是分配網頁專欄的工作，每個人的任務都很重大，稍有輕忽都可能導致作品無法完成，因此組長分配出去訪問、製作網頁等等的工作，大家都乖乖的聽組長的話，同學間都互相配合不敢偷懶、夙夜匪懈，我們預計在新年前完成，大家要一起好好加油了。

1.重新討論隊伍的新名稱

2.討論隊伍的題目類型

        今天下午放學，指導老師為了重新擬定題目而全員討論，我們討論的項目分為兩大項，第一個討論項目原本是想將比賽的方向更改為地方企業，但是討論的過程中發現，若是要聚焦到企業本身，可能無法突現我們的主題是糕餅，雖然有些同學提出若考慮到得獎的機率，因地方企業的隊伍數較少，我們較有表現的機會，但經過大家討論後就打消這個主意了；而另一個討論項目就是想將隊伍名稱更改，由原本的題目「步步糕升」，改成「鳳神眼義」，如此一來，就更能突顯我們所要研究的主題以及對象了，也讓大家能聚焦到我們的重點，這樣也更切題、充滿新鮮感。

1.製作網頁相關軟體學習

2.設計軟體PhotoImpact學習

一、楊智竣的心得感想：今天下午，我去學習網頁設計，老師教我們使用「PhotoImpact 12」，這是我第一次接觸這個網頁設計軟體，這個軟體可以用來編輯圖片，如剪裁、縮放圖片等等。第一次使用這個軟體，讓我覺得很新奇，我一定要趕緊把做網頁的技巧學好，做出漂亮的網頁，來呈現我們精彩的內容。

二、黃品碩的心得感想：為了這次網界博覽會的網頁製作，我們向老師學習做網頁的技巧。因為我以前都沒有接觸要如何來設計網頁，所以我更加的努力學習。老師有教我們如何製作橫幅、網頁架構和按鈕等，這次的課程讓我獲益良多，也加速了我們網界博覽會的工作進展。

討論內容

（鄭玉珍訪問題目）

1.有關鄭玉珍的由來：第一代鄭槌師開創的店名原本叫做什麼？到了什麼時候才更改為「鄭玉珍」？鄭玉珍的原意為何？店名更改是否與家族分祀繼承有關？

2.鳳眼糕是鄭槌師一開始來到鹿港就創造出的產品嗎？還是到日治時代才研發創造出現的新產品？最早一開始就取名為「鳳眼糕」嗎？還是有其他的別稱？

3.請問製作鳳眼糕的原料為何？是否有特殊的器具，從清代到現代器具是否有所改變？另外，談一下鳳眼糕的製作流程為何？

4.日治時期有此一說：「一盒鳳眼糕相當於一斗米的價格。」為什麼？後來鄭玉珍又是如何處理此危機，改變其經營的策略？

5.台灣的傳統糕餅業曾在70、80年代難敵西式糕點而面臨倒閉風潮，鄭玉珍又是如何能異軍突起，成長茁壯呢？

6.近年來鄭玉珍的發展計畫為何？是否有推展外銷國際的計畫？讓世界的人吃到最好吃的鳳眼糕？

        今天中午，我們全組的同學聚在一起討論，今天的主要任務就是要將訪問鄭玉珍的問題想好，我們希望可以得到最詳實的資料，所以很擔心訪問內容若有遺漏資料就會不夠，一方面還要符合糕餅的相關內容，一方面還要符合邏輯性，也要能聚焦到我們的主題上，經過同學與老師多方面討論、思考後，好不容易才完成了這些問題，真辛苦啊！

工作分配

(組員分配工作，至鹿港訪談鄭玉珍老闆－洪敏騰)

一、訪談內容：

1.有關鄭玉珍的由來，請問：第一代鄭槌師開創的店名原本叫做什麼？到了什麼時候才更改為『鄭玉珍』？鄭玉珍的原意為何？店名更改是否與家族分祀繼承有關？--林泳霖

2.鳳眼糕是鄭槌師一開始來到鹿港就創造出的產品嗎？還是到日治時代才研發創造出現的新產品？最早一開始就取名為『鳳眼糕』嗎？還是有其他的別稱？--黃子瀚

3.請問製作鳳眼糕的原料為何？是否有特殊的器具，從清代到現代器具是否有所改變？另外，談一下鳳眼糕的製作流程為何？--林泳霖

4.日治時期有此一說，『一盒鳳眼糕相當於一斗米的價格。』為什麼？後來鄭玉珍又是如何處理此危機，改變其經營的策略？--黃子瀚

5.台灣的傳統糕餅業曾在70、80年代難敵西式糕點而面臨倒閉風潮，鄭玉珍又是如何能異軍突起，成長茁壯呢？--林泳霖

6.近年來鄭玉珍的發展計畫為何？是否有推展外銷國際的計畫？讓世界的人吃到最好吃的鳳眼糕？--黃子瀚

二、工作分配：

1.照相：楊智竣
2.攝影：李方薇

3.錄音：張為清、方糸維

4.紀錄：黃品碩、蔡明哲

5.訪問：林泳霖、黃子瀚

6.發問卷：林家君

一、林家君的心得感想：這次到鄭玉珍採訪，不但訪問到了老闆一些有關鄭玉珍的歷史，也讓我們拍攝到許多老店的照片，更讓我們體驗了糕餅的製作，讓我們獲益匪淺，不但蒐集到很多網博的資料，也讓我們更了解到了很多糕餅的知識。

二、黃子瀚的心得感想：這次來到鹿港，採訪了鄭玉珍老闆，獲得到很多以前所不知道的知識，並了解到鳳眼糕的歷史及意義，甚至還學會鳳眼糕的製作過程，收穫比想像中來的多很多。

三、黃品碩的心得感想：這次的鹿港糕餅店家鄭玉珍的訪談，讓我們理解了許多知識和體驗了鳳眼糕製作DIY，也對這次網博資料蒐集有很大的幫助，謝謝老闆教導我們鄭玉珍的歷史，讓我們獲益良多。

四、林泳霖的心得感想：這次去鹿港訪問鄭玉珍，老闆對我們非常非常非常親切，還拿出許多有百年歷史的古物。這次我們去鹿港感覺很好玩，也學習到了一大堆溝通、訪問的技巧，也受到鹿港古都風華的薰陶，實在是太好玩了。

1.錄音資料統整：林家君

2.訪問內容統整：林泳霖、黃子瀚

3.統整問卷：林家君、李方薇

        這次採訪，所獲得的資料很多也有些雜亂，雖然已經有小組工作分配了，但是每人所要統整的份量還是不少。整理資料時才發現，雖然採訪時，有些題目只花了短短幾分鐘，但要將資料都統整起來卻得花很久的時間，這真是從做網博以來，最辛苦的工作啊。

一、訪問鹿港鎮長的題目：

1.對於目前提振鹿港的糕餅美食產業有什麼想法及規劃？

2.鹿港鎮上為了推廣糕餅美食，每年是否有固定舉辦相關的推廣活動？

3.鹿港鎮公所每年對於糕餅產業的觀光推廣是否有編列經費預算？並且經費都用在哪一方面的支出？（例如：地方美食活動的舉辦、媒體宣傳經費等）

4.是否有想到如何將鹿港的糕餅特色美食結合其他相關的地方產業，推銷到國外，帶動鹿港在國際觀光的熱潮？

5.面對「油電雙漲」政策，致使地方糕餅美食的成本提高，有什麼看法？鹿港鎮公所有無任何補助店家的措施？

6.對未來鹿港糕餅產業的推動，有什麼想法？目前是否有定出短、中、長期的計畫？
二、訪問鄭興珍的題目：
1.有關鄭興珍的糕餅獎狀，請講一下它們的來歷？這些獎狀都是第一代鄭槌師父所獲得獎狀嗎？
2.有關鄭興珍的由來，第一代鄭槌師開創的店名原本叫做什麼？到了什麼時候才更改為「鄭興珍」？鄭興珍的原意為何？店名更改是否與家族分祀繼承有關？
3.請問製作鳳眼糕的原料為何？日治時代所購置的第一台做糕電烤箱還存在嗎？當時為何購置電烤箱？
4.日治時期有此一說，「一盒鳳眼糕相當於一斗米的價格。」為什麼？後來鄭興珍又是如何處理此危機，改變其經營的策略？
5.台灣的傳統糕餅業曾在70、80年代難敵西式糕點而面臨倒閉風潮，鄭興珍又是如何能異軍突起，成長茁壯呢？
6.近年來鄭興珍的發展計畫為何？是否有推展外銷國際的計畫？讓世界的人吃到最好吃的鳳眼糕？

        由於我們之前才剛訪問完鄭玉珍，這次緊接著又要去採訪鄭興珍和鹿港鎮長。前幾天訪問後的時間，組員們都為了彙整資料的工作而忙得不可開交，而我們今天中午必需開始準備另一份訪問題目，時間真是緊迫。不過，由於已經有過一次訪問經驗，所以我們這次比較快就能把題目都擬定好了，不會再花費那麼多時間絞盡腦汁，我們真是愈做愈快了，好棒。

一、準備訪談用具
1.照相機1台
2.攝影機1台
3.錄音筆2支
4.筆記本2本
二、工作分配
1.照相:楊智竣
2.攝影：黃子瀚
3.錄音：張為清、方糸維
4.記錄：黃品碩、蔡明哲
5.訪問鹿港鎮長：林家君、李方薇
6.訪問鄭興珍：林泳霖、黃子瀚
三、鹿港鎮長訪談內容
1.對於目前提振鹿港的糕餅美食產業有什麼想法及規劃？--李方薇
2.鹿港鎮上為了推廣糕餅美食，每年是否有固定舉辦相關的推廣活動？--李方薇
3.鹿港鎮公所每年對於糕餅產業的觀光推廣是否有編列經費預算？並且經費都用在哪一方面的支出？（例如:地方美食活動的舉辦、媒體宣傳經費等）--李方薇
4..是否有想到如何將鹿港的糕餅特色美食結合其他相關的地方產業，推銷到國外，帶動鹿港在國際觀光的熱潮？--林家君
5.面對『油電雙漲』政策，致使地方糕餅美食的成本提高，有什麼看法？鹿港鎮公所有無任何補助店家的措施？--林家君
6.對未來鹿港糕餅產業的推動，有什麼想法？目前是否有定出短、中、長期的計畫？--林家君
四、鄭興珍訪談內容
1.有關鄭興珍的糕餅獎狀，請講一下它們的來歷？這些獎狀都是第一代鄭槌師父所獲得獎狀嗎？--林泳霖
2.有關鄭興珍的由來，請問：第一代鄭槌師開創的店名原本叫做什麼？到了什麼時候才更改為『鄭興珍』？鄭興珍的原意為何？店名更改是否與家族分祀繼承有關？--黃子瀚
3.請問製作鳳眼糕的原料為何？日治時代所購置的第一台做糕電烤箱還存在嗎？當時為何購置電烤箱? --林泳霖
4.日治時期有此一說，『一盒鳳眼糕相當於一斗米的價格。』為什麼？後來鄭興珍又是如何處理此危機，改變其經營的策略？--黃子瀚
5.台灣的傳統糕餅業曾在70、80年代難敵西式糕點而面臨倒閉風潮，鄭興珍又是如何能異軍突起，成長茁壯呢？--林泳霖
6.近年來鄭興珍的發展計畫為何？是否有推展外銷國際的計畫？讓世界的人吃到最好吃的鳳眼糕？--黃子瀚

一、李方薇的心得感想：拜訪鄭興珍和鹿港鎮長前，我們討論了一些將要訪問的問題和需要準備的工具，工具必須先分配給組員事前去準備，以免到時候手忙腳亂的，這也是上一次的訪談經驗告訴我們的。而我們這次也擬出了很多問題，一再的刪刪減減，最後終於完成了！
二、黃子瀚的心得感想：我們訪問鎮長之前，做了很多準備，例如問題的構思、工作的分配等等，之前已有訪問的經驗，所以較不緊張，也比較有信心了，真希望這次也能和上次一樣的順利，讓我們能蒐集到豐富的資料。
三、蔡明哲的心得感想：為了這次採訪，我們也花了很多時間去構思和排演，過程中讓我們絞盡腦汁，但也因此和小組的成員默契愈來愈好，真的辛苦的很值得。

一、訪問彰化縣鹿港鎮鎮長
二、訪問彰化縣鹿港鎮的鄭興珍餅舖

一、張為清的心得感想：我們這次去鹿港也依照上次的模式，我們擬了幾個問題要請鹿港鎮長和另一家糕餅店鄭興珍的老闆替我們解答。我們準備了筆記本、相機、錄音筆等，準備去鹿港做第二次實地訪問。我們先去鹿港鎮公所請教鎮長一些問題，例如有沒有打算要將鹿港糕餅外銷國際、是如何將鹿港的特色文化宣傳出去的等。我們得知鹿港糕餅的宣傳常常由鹿港鎮公所辦美食活動，來達到推銷特產的目的。之後，我們仿照上次的訪問經驗，也去訪問了鄭興珍餅舖，老闆很熱情的回答我們鄭興珍的由來、鄭槌老師父是如何創業的以及鳳眼糕的製作方法等問題。經過這兩次去鹿港實地調查，我們了解了許多有關糕餅與其製作方法的知識，以及鹿港是用甚麼方法把自己的特產推銷出去的。謝謝鹿港鎮長、鄭玉珍老闆、鄭興珍老闆撥空來解答我們的問題，讓我們網博能有很多的進展。
二、林泳霖的心得感想：老闆對我們很親切，而且也告訴我們許多有關鄭興珍的機密，而且老闆在我們問問題的時候，也很認真的回答，甚至讓我我們拍許多店面的照片，我們順利的得到製作網頁所需的資訊，真是物超所值。從這次的過程中，我們學習到了分工合作，也感受到百年風華的薰陶。

資料整理

        我們在這一次訪問之後，將得到的資料做整理。首先，我們統計了現場發放的問卷，分析數據並匯整。我們也將與鹿港鎮長訪談所得資料及鄭興珍老闆的介紹等資料重新紀錄，再將整理好的資料請老師檢閱和修正，這次出去訪問的資料就告一段落了。我覺得這次的資料量特別多，且有許多我們主題需要的重要資訊都藏在訪談的回答中。我們努力把所有的資訊都用紙筆記錄下來，整個過程令我們備嘗艱辛，不過也讓我們覺得很充實，也很開心我們能得到這麼多珍貴的資料。

一、網頁製作
1.修飾按鈕
二、文書工作：
1.心得報告
2.縮放照片

系維的心得:今天我的第一個任務就是先寫心得報告，在工作時，組長很認真，除了完成他自己的工作外，他也會督促我們，禁止我們偷懶，害我打字打到我的手痠死了，不過工作效率很好。報告完成後，我就去和另一位組員一起做網頁上的按鈕，網頁上的按鈕做起來真是不簡單，我之前都不太知道要怎麼做，可是問過其他組員後，我也比較會做了喔，做完這些後今天的任務就順利結束了。

一、網頁製作：
1.製作按鈕
2.製作橫幅
二、文書工作：
1.縮放照片

今天我們這組製作網頁的組員，正忙著製作主要頁面，所以他請我幫忙做按鈕和橫幅。剛開始我什麼都不會，所以我就去問負責網頁的組員，請他來敎我，教完之後，我就比較上手了，並且順利的將按鈕做完。接著，我就去搜尋製作橫幅所需要的動畫圖片，找到之後，就將它放入橫幅內，完成了我今天的任務。

1.利用PhotoImpact製做上傳所需的照片
2.修改網頁標頭及按鈕
3.調整網頁標頭及按鈕的配色

這次我們為了完成網界博覽會網頁的架設，忙著製做網頁標頭及按鈕，老師和我們討論了很久，遲遲無法決定出配色。我們的進度似乎有點停滯，必須努力修改網頁的標頭及按鈕的配色，還加上要修改照片所需的像素與符合檔案大小，非常的不容易，而且有點麻煩。但是，在老師細心的指導下，我們和同學認真聆聽製做技巧，花費很多時間操作之下總算完成了，雖然非常的辛苦，但是很有收穫呢。

1. (一）完成按鈕及橫幅
2. （二）完成鄭玉珍採訪逐字稿
3. （三）作品完成及寒假加班心得

經過寒假這幾天緊鑼密鼓的趕工，我們這一組總算將之前沒有做完的工作完成了，也將研究內容補充的更詳細，老師還請到了畢業的學長姊來幫忙指導我們、給我們意見，甚至還有組員的家長也都撥冗來協助我們，為了讓我們的作品更好、更完整。真的非常謝謝老師們、家長們及學長姊的幫助！除了有大家的支持，我們的組員自己也都加倍努力，認真的完成自己的任務，讓整組的工作能夠順利完成。

鳳神眼義甘苦談

誠摯感謝