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名記產品的最大特色：不加防腐劑、不加雙氧水、不加化學香料，純天然。

黃老闆的堅持　名記黃孝誠老闆當他決心做豆腐這一行時，就打定主意要製造更多好吃又不加任何食品添加物的豆腐。當工廠開始製作時，他就把「絕不含防腐劑、不加香料」印在產品的包裝上，並針對這個目標很努力的加以實踐，希望能夠做出古早味的天然豆腐。名記的豆乾在生產過程中，絕對不添加漂白劑或染色劑，所以是白色的，可是市面上的豆乾卻常常是黑色、黃色的，都一定含有添加物。　　黃老闆無奈的說：「以前常常有人在比較誰做的豆乾可以放得比較久。」黃老闆說他們做的純天然豆乾，如果不冰的話，四個小時後就會壞掉，但市面上的豆乾竟然能夠擺在攤子上曬太陽，放三天而不壞，是什麼緣故？防腐劑不知加了多少啊！
為什麼不加食品添加物　　黃老闆很嚴肅的說：「我做豆腐已經二十年，我們的豆腐不像外面一樣可以保存一個月多，我們保存不到七天。我們為了消費者的健康著想，絕對不添加食品添加物，這才是所謂的『地豆腐』精神啊！」　　黃老闆認為人生下來要立志做大事，而不是光想著賺大錢。黃老闆說他並不是富翁，而是參加了環保基金會之後，認識了一群食品系的專家。他們發現很多食品工廠製作的豆干裡面都有加雙氧水，而且加在豆干裡的雙氧水是99％工業用，那是效用很強的致癌物，一般規定是不能在食物中殘留，而且用於煮過的食品也很難清除乾淨，並沒有所謂的「食品級雙氧水」啊！一般傳統市場，豆腐、豆干擺在室外、常溫下販賣，今天沒賣完，明天繼續賣，甚至有業務員說：「這是很好的豆干，你在太陽底下放三天，豆干都不會黏黏的。」黃老闆說：「我們的豆腐沒辦法保存七天，我們地豆腐有合理的保存期限，最多幾個鐘頭而已。」黃老闆語重心長的告訴我們：「做食品最重要的是什麼？就是良心，不要為了便宜而讓消費者吃有害的食品。」　　我們根據黃老闆的說法去查資料，果然發現豆漿在煮沸加熱的過程中，會產生泡沫，傳統方法是用人工將泡沫舀起倒掉或注意火候，現今為簡化工作，加速生產，大多放入矽樹脂的消泡劑，使泡沫快速消失無形，黃老闆卻用有機米糠加沙拉油來代替消泡劑。　　除了消泡劑，有些工廠會加入雙氧水（即過氧化氫），使商品達到漂白及殺菌的效果。如果食入過量的雙氧水，會刺激腸胃黏膜，甚至有致癌之虞。		豆漿在煮沸過程中會產生泡沫