說起「名記豆腐」的故事，一定要先認識名記的黃孝誠老闆。在十月北台灣一個艷陽高照的日子，我們四十幾個師生浩浩蕩蕩的搭著遊覽車來到了新莊，參觀名記的廠房。當遊覽車停下的時候，我們都吃了一驚，一棟建築物矗立在眼前，只見上面寫著「名記」兩個大字，一進去，明亮的燈光和工作人員的笑容迎接我們。這哪裡像一間工廠？說它是一間高級辦公室我也不會覺得奇怪，和我們想像中灰灰暗暗的豆腐工廠，簡直是天壤之別。 |
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名記豆腐的工作人員都穿著白色衣服，戴著潔白的防塵帽和口罩，看起來就像是高級餐廳中的廚師，看得出來名記的工廠很重視衛生。他們很客氣的把我們帶往樓上會客室，坐定以後，一頭灰白頭髮的黃老闆出現在我們眼前，他慷慨的請我們喝名豐豆漿，並緩緩的道出他的生平。 |
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| 豆腐達人 黃老闆年輕時曾在那卡西當琴師，他在餐廳駐唱時，在一次因緣際會下，吃了朋友家賣的純天然醃泡的臭豆腐，驚為人間美味，於是他立志成為「臭豆腐通」，要讓大家都吃到美味而天然的臭豆腐。 |
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| 然而吃遍全天下的臭豆腐後，他發現臭豆腐已經越來越沒有古早味了，不放防腐劑、純酵母發酵的臭豆腐，漸漸在市面上也買不到了，取而代之的是添加阿摩尼亞的「真臭」豆腐，他不免慨嘆：「難道社會進步了，好東西反而就該消失？」歸根究底，食品添加物是最大元兇。 |  |
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| 黃老闆想，如果努力做，不但找回古早味，而且發展空間應該很大，於是他秉持著「只要有心，人人都是食神」的信念，自己開始了手工臭豆腐的事業。十四年來，他在深坑經營的臭豆腐店已經在台灣打響名號，豆腐事業到達顛峰階段，他還遠赴日本學習技術，做出了最好吃的豆腐，成為豆腐達人。
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