是什麼原因讓名記的黃老闆投入有機豆腐事業呢？我們訪問了「主婦聯盟共同消費委員會」的林碧霞博士。 |
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| 和黃老闆相識 那個時候「主婦聯盟」找過很多的豆腐供應者，可是很多工廠的老闆都覺得和這些主婦溝通是件很困難的事。雖然表面上許多老闆都答應主婦們的要求，可是等到成品檢驗時，卻通常是不符合「主婦聯盟」的標準。「主婦聯盟」後來想到一個方法，她們可以自己從美國進口黃豆。那個時候她們才發現台灣人在吃的豆製品都是榨油用或飼料級的豆子，不是食品級的黃豆。 | |
| 林碧霞博士問我們：「你們知道食品級的黃豆和飼料級的黃豆差別在哪裡嗎？」林博士接著說，在飼料級的黃豆中挑種子比較大粒的，這個叫做選豆。食品級的黃豆從採收前會注意有沒有農藥殘留，採收以後的處理比較符合衛生條件。它們品種中也有所不同，人吃的豆子會挑蛋白質含量較多的，做成豆製品的品質也會比較好。 林碧霞博士以很不可置信的口吻說：「那個時候我們才發現，原來我們一直吃的黃豆是飼料級的，是飼料級中比較好的而已。」他們認為，應該要找符合人類條件吃的豆子，包括採收前的農藥殘留問題、採收後各種處理的衛生條件等等。那個時候台灣並沒有進口食品級的黃豆，他們得找到願意幫忙生產豆腐的老闆才能吃到健康的豆製品。剛好有朋友介紹黃老闆，所以就有一群主婦一起去拜訪黃老闆。那個時候黃老闆的工廠專門做手工臭豆腐，豆腐量還不多。當黃老闆知道「主婦聯盟」的要求後，不只要用特別豆子，而且又要特別空出地方擺放豆子，讓黃老闆覺得很麻煩，可是這些媽媽的堅持讓他願意嘗試做做看。 |
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| 一開始的磨合 剛開始，因為「主婦聯盟」指定要特殊的黃豆，黃豆進口需要一整個貨櫃。當時，一整個貨櫃是很大的數目呢！因為當時「主婦聯盟」的會員只有一、兩百個家庭，他們吃不完那麼多黃豆，所以黃豆就壞掉了。因此，雖然一開始豆腐的品質很好，但是慢慢的大家都有一種「怎麼品質越來越差」的感覺，品質越來越差就會找生產的人---黃老闆。 黃老闆的回答卻是：「當然不好吃啊！黃豆已經吃了半年多了，怎麼可能新鮮。這種食用級的黃豆，裡面都不能放防腐劑，時間久了，一定會不新鮮，會壞的更快。不好的黃豆、不新鮮的黃豆製造出來的豆腐，當然就不好吃啊！」碰到這個問題的時候，大家都很頭痛，黃老闆也很懊惱，因為他不希望他做出來的豆腐是不好吃的，他覺得這對他是很大的侮辱，所以後來就把那一批豆子丟掉。 從那個時候開始，黃豆都由黃老闆訂貨，製造出來的豆腐也會販售給其他的顧客，才解決這個問題。現在，黃老闆常常開玩笑說，「主婦聯盟」很壞，買豆子給他做豆腐，壞掉的黃豆做出來的豆腐不新鮮又怪他。 |
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採訪後的感想 林碧霞博士現在又致力於天然無毒清潔劑的開發，她的「橘子工坊」遠在台北縣的土城，離我們學校其實有點遠，所幸有台北捷運，我們才能順利的採訪到她。  |
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