「椪風茶」，又名「膨風茶」、「東方美人茶」，舊稱「番庄烏龍」，客家人亦稱其為「冰風茶」、「煙風茶」或稱為「蜒仔茶」，又因其茶芽白毫顯著，故稱為「白毫烏龍茶」。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。台灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，桃、竹、苗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。

【命名典故】

1.膨風茶：

「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意，相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。

2.東方美人茶：

相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」。但此茶並非產自台灣，而是當時東印度公司所殖民的印度。

或傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王驚豔於其香味獨特、茶湯滋味濃厚甘潤，遂將此產自東方「福爾摩沙」寶島的茶，賜名為「東方美人茶」。

3.番庄烏龍：

早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧。出口前，需在「番庄館」再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為「番庄烏龍」。

4.香檳烏龍：

據說，如果在膨風茶的茶湯內加一滴白蘭地酒，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為。

5.福壽茶：

東方美人亦有福壽茶之稱，傳為前副總統謝東閔先生所命名。

【產地與名稱】

台灣現有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及台北縣坪林、石碇等東方美人茶產區，包裝上的名稱各地不同。

產於新竹縣北埔鄉，名「膨風茶」或「椪風茶」；產於新竹縣峨嵋鄉，名「東方美人茶」；產於桃園縣龍潭鄉，名「龍泉椪風茶」；產於苗栗縣頭屋鄉、三灣鄉，則沿用舊稱「番庄烏龍」；石碇地區則以「石碇美人茶」或「文山椪風茶」做為對外推廣的名稱；坪林產區自古則稱為「紅茶」，指的還是東方美人茶。

【茶種與製法】

桃園、新竹及苗栗產區以「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中以「青心大冇」品質最佳。坪林、石碇則以「青心烏龍」為主，輔以少量的「白毛猴」。

東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經「小綠葉蟬」（小綠浮塵子）吸食後，茶芽葉色呈現金黃色，稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。經手工採摘一芯二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶。

製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成「毛茶」。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽之為東方美人(Oriental Beauty)。

【真正的英雄】

椪風茶是那麼的珍貴，一斤動輒要花2萬元以上，甚至曾貴到101萬。其實真正的原因，一定要給小綠葉蟬（浮塵子）吸食過後，俗稱〝著蜒〞，才能便頂級的〝東方美人茶〞。所以真正的英雄，就是那毫不起眼的小綠葉禪。

每年芒種（國曆6月6日）的前後3∼5星期，是小綠葉蟬最為活躍的時期，其生命週期很快，一年可達17∼18代，而芒種期間小綠葉蟬在清新大冇茶樹間，跳躍飛舞牠生命的光輝，吸食剛發芽或鮮嫩的茶葉汁，就是那小小一口，造出那令人回味無窮的好風味。從一芯二葉看，有著小小的煙燻點或圓圈，那才是真正的椪風美人茶。

椪風茶擁有高身價的另外一個原因，來自於茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能施以任何農藥，也就是標榜自然無毒的「有機茶」。所以，東方美人茶可算是標榜「有蟲害」的極品烏龍茶。

【沖泡法】

如何才能喝出東方美人茶的原味呢？

首先用熱水將茶壺和茶杯燙過，再放入五、六分滿的茶葉，倒入熱水，第一泡即可飲用，這是因為不施灑農藥的緣故。

椪風茶茶葉嬌嫩，沖泡時水溫以八十度至九一度為宜，此時水溫潤可口，等到茶湯香醇，入口甘甜圓滑。喝茶要先享受茶香，其次觀察茶湯顏色，最後再盡情啜飲。品質好的茶葉，喝到第六、七泡都還能享受到絕佳的茶香味。

另外，還可以冰喝、溫喝。冰喝時，加點威士忌酒；溫喝時，酌量加點白蘭地酒，這兩種風味獨具的飲茶法，是日本上流社會與英國皇室最流行的品茗方式。