捏麵人是一項非常具有中國民族色彩的傳統技藝,相傳三國時蜀漢軍師諸葛亮於某次出兵征伐,渡江時突遇江水暴漲,乃以糯米糰捏「米人」祭祀,江水即告平靜,軍隊因而順利橫渡,所以捏麵人又稱為「江米人」,後人並尊孔明為捏麵人祖師爺。
捏麵人按製作過程不同,有兩種派別,一種是混色米雕,另一種是塗色米雕。捏麵人的原料主要是麵粉,糯米粉,食鹽,明礬,水性防腐劑,色料。
捏麵人基本形有圓形、橢圓形、水滴形、梭形四種,做法則是將數種基本形加以變化組合,並沒有想像中困難。捏麵人的基本手法顧名思義乃是以捏法為主。基本上它是以拇指食指之指端為基點,再配合其他手法的動作沒有固定的方式。只要熟練到可以捏出所需要的形狀即可。此外,搓法是捏麵人手法中應用範圍最廣的,基本上它是用兩隻手掌相合,或是用一隻手掌和其他平面相摩,使麵糰由塊狀成為圓球狀或長條狀的意思,然後再看所的物品形狀做調整。 |