紅龜粿常用於節慶拜拜、神明生日做壽、小孩滿月等喜事，是用紅花米 ( 紅色食用色素 ) 染紅的粿皮，包上紅豆、花生、芝麻等甜的餡料，壓入龜狀的粿模中，傳統手法是使用香蕉葉作墊底，規定大小約長六寸，寬四寸，重八兩，然後炊熟後就可食用，但是現在則使用塑膠膜放底層了。

紅龜粿的形狀圓圓的，顏色紅紅的，有喜氣洋洋的感覺，取用龜的形狀因為龜具有靈驗和吉祥長壽的象徵，人們都想求吉祥長壽，古時就有以龜做犧牲，今則活龜求之不易，所以龜狀食品代替活龜，就常用龜的圖案當作粿的外型。另外有用桃子的形狀做成粿，也是因為桃子有長壽的象徵喔！