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烤鰻魚 |
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材料 蒲燒鰻一份 番茄２０顆 烤箱一台 |
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八寶鰻飯 |
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材 料：4人份 |
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鰻魚壽司飯 |
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材 料：4人份 （１）米：２杯 （２）水：２杯 （３）昆布：５公分 （４）酒：１大匙 （５）蛋：１個 （Ａ）醋：１大匙 （Ｂ）砂糖：２∼３大匙 （Ｃ）鹽：１／２小匙 ﹝Ｄ）蒲燒：鰻１片 （Ｅ）豌豆：適量 （Ｆ）鮭魚卵：適量 作 法： １．將米洗淨，放入水、昆布及酒煮熟後，在熱飯加入ＡＢＣ攪拌，做成壽司飯。 2．鰻魚切成適當大小。 3．將蛋煎成蛋餅後，切成細長的大小。 4．在碗中盛入壽司飯後，將碗豆、蛋絲、鰻魚及鮭魚卵鋪上。 |
| 鰻魚蓋飯 | |
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材 料： （１）蒲燒鰻：１片 （２）佐料汁：適量 （３）山芋：50g （４）高湯：少許 （５）白飯：適量 （６）蛋黃：１個 （７）芥末：少許 作 法： １．將山芋磨碎後，加入高湯攪拌。 ２．蒲燒鰻加熱後，切成一口大。 ３．在碗裡盛飯後，先將蒲燒鰻放入飯裡，然後再將佐料汁淋上。 ４．在中央打個蛋黃，再放上鰻魚，加一點芥末即可。 |
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鰻魚茶碗蒸 |
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材 料：4人份 ﹝1﹞蛋：２個 （２）高湯：２杯 （３）雞肉絲：少許 （４）蒲燒鰻：１片 （５）鴨兒芹：４小段 （６）生香菇：１朵 （７）魚板：４小片 （Ａ）醬油：１小匙 （Ｂ）鹽：１小匙 作 法： １．在高湯及蛋加入(A)調味。（注意：蛋不要打起泡，高湯需待冷卻以後，再加入蛋汁。 ２．將雞肉絲用鹽、酒調味後放置。鰻魚切成約1cm長，香菇根桿拔去，切薄片。 ３．將(2)的材料及魚板放進器具裡，然後將(1)倒入，並將表面的泡沫撈掉。 ４．蒸煮。 用蒸籠時： 待蒸氣十分充足時，用抹布將蓋子蓋上，中火蒸約15~20分鐘即可。 |
