用料：

大花蝦一斤半，核桃肉三兩，火

腿肉半兩切小片，薑、甘筍各數

片，蔥三條切短度。

醃料：

麻油、古月粉少許，鹽三分之一

茶匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙。

獻：

生粉四分之三茶匙，水四湯匙，

麻油、古月粉少許。

做法：

（1）    核桃肉放若滾水中煮三分

鐘撈起。

（2）    水兩杯、鹽一茶匙煮滾，

放下核桃肉煮三分鐘，盛於大碗內浸半小時，隔去水分，用暖油慢

用料;

蝦仁八兩,洋蔥一隻切絲清辣椒一隻切絲.紅辣椒二隻切絲,

雞蛋二隻,蒜茸一茶匙,咖哩粉,一茶匙。`

醃料

鹽三分支一茶匙，麻油、古月粉少許，

生粉一茶匙，油一湯匙。

獻

魚露或生抽一湯匙，糖三分一支茶匙，

鹽四分一支茶匙，生粉半茶匙，水二湯匙。

做法

（1.）雞蛋加油半湯匙佛均，用二湯匙油炒熟鏟起。

（2.）蝦仁洗淨抹乾水，加醃料醃十分鐘，放落滾水灼熟撈起，滴乾水。

（3.）下油湯二匙，暴香洋蔥，下青紅椒、蒜茸炒片刻，加入咖哩粉及蝦仁炒數

下，下雞蛋炒均，埋獻上碟。