在無氧狀況下發酵產生瓦斯燃料或燃燒發電。此法在國外比較普遍，如德國、奧國、荷蘭。台灣屏科大也運用此方法處理校內餐廳的廚餘。

      操作流程，從圖的左下角開始廚餘進入磨碎機，接著往上輸送到預熱槽，整個過程都要有水的供應。預熱後，進入高溫厭氧消化槽發酵，發酵過程會產生沼氣可發電，發酵後的廚餘，進入沉澱槽，產生的沉澱污泥進入污泥濃縮槽可成為有機肥，沉澱污泥上清液與污泥濃縮槽合併產生的廢水需處理，此為此法的缺點。

     此流程圖為黃仁晞先生提供，謹此致謝。

優點

1、可再生燃料及用來發電。

2、產生的污泥可成為有機肥。

缺點：設備投資與維修費高

2、厭氧發酵操作技術性高

3、產生的瓦斯燃料需純化與脫硫。

4、廢水處理困難，再利用限制多

    「廚餘」環保署還沒有列入資源垃圾，我期望我們台灣也能像多倫多一樣預定二O一O年全國全面實施廚餘回收計劃。(啟銘)