<一>、台灣黑山羊

產   地：台灣、金門。

用   途：肉用；屠體精肉率高、脂肪較少。

特   徵：體型中等、短身，公、母羊皆有角、鬍鬚。

習   性：喜群居、性活潑，喜攀岩登高、早熟，體質強健、抗病力強、抗熱性強、耐粗食。母性佳，雙胞胎機率高。

<二>、阿爾拜因（Alpine）

產   地：法國阿爾卑斯山區（本省多自美國引入）

用   途：乳用。

P.S.乳用山羊非研究主題，故不贅述。

<三>、努比亞（Nubian）

產   地：埃及南部和蘇丹北部努比亞（本省自美國引入英國的英格魯—努比亞品種）

用   途：乳用、肉用均有。

特   徵：大型山羊，頭部特徵明顯，耳大下垂，鼻腺隆起稱「羅馬鼻」。無角、母羊無鬚，毛色混雜以黑白、褐白或紅白混居多。

習   性：頗能適應亞熱帶氣候（含埃及、印度地區羊之遺傳）

<四>、撒能（Saanen）

產   地：瑞士（撒能山谷）

用   途：乳用；乳用山羊的代表類型，產乳量相當高。

P.S.乳用山羊非研究主題，故不贅述。

<五>、吐根堡（Toggenburg）

產   地：原產於瑞士東北部吐根堡谷

地。

用   途：乳用。

P.S.乳用山羊非研究主題，故不贅述。

<六>、波爾（Boer）

產   地：非洲（在澳洲胚胎移置成功）

用   途：肉用；屠體精肉率高、脂肪較少。

特   徵：原型品種為白色短毛，頭、肩部紅色。大型山羊，成長初期增重快，具備肉用動物粗重之體格，成羊的體重公羊可達135公斤，母羊亦可達90∼100公斤。繁殖率高，雙胞胎率高達56％∼65％，母性良好。

習   性：早熟，六月齡即性成熟，全年各記均有發情，以秋季最多，環境適應力強，在南非和澳洲以放牧為主，鮮少利用大量精料。

羊是牛科動物

羊是哺乳類動物偶蹄目牛科的一屬。牛科動物共有49屬115種，包括牛、羚羊，綿羊和山羊等。

羊的馴化史

山羊的飼育，據傳是始於紀元前3500年的伊朗一帶，而綿羊的家畜化則更早，是在紀元前6000年，為中亞游牧民族衣食來源的重要家畜。綿羊和山羊主要的產地是在東半球，南半球一種也沒有，北美洲則有三種。

羊的生活

為了適應棲息於山岳環境中，牠們的腳雖短，但有強健的羊蹄。山羊能站得很穩，能夠在崎嶇的山路及陡峭的岩壁間活動，主要是因為牠們具有四周尖銳而中間凹陷的蹄，就像吸盤般，可以敏捷而安穩地行走於峭壁表面，牠們的蹄還有一個特色，那就是小巧而尖峭，不同於生活在平地的蹄類那種大型蹄，可以適合在岩隙間落足。因此，山羊的爬岩能力較其他任何有蹄動物都來得強。

山區的生活艱難而危險，土地貧脊而又缺水、植物甚為稀少，所以，羊必須有忍受飢餓的本領。在夏天雪溶的時節，以高山上的矮樹、灌木、青草，甚至於以苔蘚為生；等到冬天寒冷季節來臨時，便遷移至積雪較少，覓食較易的山谷中。生活在山地的牠們，也必須有一身濃密的羊毛，下面有厚皮和幾層脂肪，以抵禦極端的嚴寒；有些羊在冬天的時候，則會自動長出細軟的絨毛來禦寒。

山羊與綿羊的區別

山羊與綿羊在動物的分類學上是同屬但不同種，綿羊染色體的數目是二十八對，山羊染色體數目三十對，雖然兩者都被稱為羊，但山羊與綿羊不能互相交配產仔羊。光從外表印象，山羊和綿羊很容易造成混淆。例如黑肚綿羊，褐色短毛，外型像山羊﹔安哥拉山羊，白色長毛，常被誤以為是綿羊。

綿羊的尾巴通常是下垂的，山羊尾巴卻是上舉的。
山羊常見有鬍子綿羊則無。山羊上嘴唇有唇裂，比較靈活，蹄趾間缺乏蹄腺，喜歡登高。
有人研究發現，山羊比綿羊有智慧，你認為呢？

問：何時開始養羊？

答：大約有7、8年了。

問：目前飼養何種種類的羊？

答：努比亞的種類。

問：是土羊嗎？

答：不是純土羊

問：大約養幾隻？

答：1百多隻的羊

問：公羊幾隻？母羊幾隻？小羊幾隻？？

答：幾乎是公羊，母羊很少，小羊目前2、3隻。

問：為什麼選擇這個品種的羊？

答：肉質風評不錯，長成速度快。

問：飼養方式：吃什麼？喝什麼？

答：用羊的專用飼料。

問：最適合屠宰的時機？（長成多大可以宰殺？）這時大約有多重？

答：1年半，大約100台斤。

問：買賣的價錢大概多少？

答：不一定，依當時的行價，價格比豬隻好。

問：性別是否影響賣價？？

答：公羊的價錢較好。

問：為什麼？

答：公羊的肉不腥羶，閹割的公羊肉質很好。

問：論斤賣或整隻賣？

答：整隻賣。

問：小羊的來源？自己配種？或買進小羊？

答：買進小羊。

問：有旺季（冬季）與淡季（夏季？）的區別嗎？

答：冬天買的人較多。

問：養羊時必須注意的小秘訣？例如：有什麼特殊疾病？【豬有口蹄疫，那羊呢？】

答：要打羊的預防針，羊會有口蹄疫，我們是沒有口蹄疫發生。

問：聽說羊喜歡吃鹽，要補充鹽嗎？

答：飼量中已經配好了，不必額外給鹽。

問：對於羊的排遺（便便）如何處理？是否經過再利用或處理？

答：我們先曬乾，有約定的人來收走，可賣一些錢，但不多。

問：肉品市場拍賣羊隻的歷史有幾年？

答：3年。

問：每天都有拍賣羊隻嗎？

答：不，只有星期三才有拍賣羊。

問：羊隻從何處來？

答：全省各地都有。

問：拍賣的羊隻有經過檢疫嗎？

答：有。羊要進入肉品市場拍賣前，賣方要先請當地的獸醫檢疫過，羊隻健康者，才能進入肉品市場拍賣，所以，肉品市場的羊隻健康有保障。

問：來這裡買羊隻的人有誰？

答：全省都有，因為這裡的羊隻是全省品質最好的。

問：羊隻在這裡屠宰嗎？

答：在農曆年後，會啟用羊隻的公共屠宰場，目前未成立。成立時，我們會召開記者會。到時候我們會邀請湖西國小朋友一起來！

問：羊隻的拍賣價格是誰定的？

答：由拍賣員訂定，有一定的行情。

問：拍賣的動作很快，買方怎知道哪一隻是自己買的羊？

答：當買方按下桌前的按扭，我們知道是由誰買到，我們在羊隻出口會蓋上買方「藍色號碼印章」，工作人員便根據號碼，將羊隻送到買方的羊籠裡。

問：大家爭著買同一隻羊時，怎麼辦？

答：拍賣員會提高價格，再拍賣一次。

問：羊沒人買，怎麼辦？

答：拍賣員會降低價格，直到有人買走。

問：今天交易的羊隻有多少？

答：有一個電子看板，我跟你們說：今天有249頭，賣方姓名也寫在上面。