訪查主旨與目的

有人說：賣茶，其實是在賣文化。但，在貓空的茶館中，他們所僱請的服務生大多沒有回答客人有關茶葉的專業知識的能力，既是如此，那該如何將文化藉由茶傳達給顧客呢？在茶館林立的貓空裡，只有幾家茶館的服務生接受過茶葉文化與知識的專業訓練，也因如此，這數家茶館的經營與規模也是凌駕在其他茶館之上的。現今的貓空，除了茶館之外，近年還多了土雞城參雜其中，也許是台灣人的一頭熱和掏金心態，越來越多的土雞城進駐茶香四溢的貓空，為貓空添了分肉腥味，更誇張的是，對岸見台灣貓空土雞城的獲利豐盈，竟興起了跟進的念頭。其實，讓土雞城進駐貓空，算是市政規劃的失敗品之一，它讓貓空原本純樸的風味，染上了商業的色彩，而原本碩果僅存的文化，也變得更為渺茫。
其實，在廣大的貓空中，仍有部分茶館保持著最傳統的文化，其他的卻以流失殆盡，若要追究這個原因，應該是觀光業興起惹的禍，觀光業的興起，大量遊客的湧入，而餐飲業也隨之抬頭，有些業者，認為這是個賺錢的好時機，便以土雞餐點來招攬客戶，也許是首開先例的店家生意因此而興榮

  我們將茶館分為小型茶館，中型茶館，大型茶館，各選一家為代表，實際採訪貓空當地的茶消費文化，小型茶館僅有一間房間供顧客飲茶，且佔地100平方公尺以下，中型茶館則有二到三間房間且佔地約100~300平方公尺，大型茶館以公司方式經營，或者有三間房間以上，且最高(包括人擠人的狀況)容納顧客數可超過三百人。

小型茶館：迺妙茶廬à鐵觀音創始人的直系後代，家庭式品茗最盛

中型茶館：美加茶館à獲獎多次的純樸小店，茶藝精湛

大型茶館：緣續緣à裝潢精緻華麗，消費價高，三層樓(訪問未成，後以電話採訪)

大型茶館：邀月茶園à設備齊全，兼賣點心，可納人多

連鎖量販茶館：天仁茗茶股份有限公司à設備齊全，點心多而豐富，消費略高。