中國東北有三寶--「人參、貂皮、烏拉草」；台灣清代有三寶--「茶葉、蔗糖和樟腦」。我們新化也有三寶唷！！ 新化的農產很多，最重要的是甘薯、鳳梨、竹筍，我們合稱為新化三寶。

甘薯

在民國八十八年產業文化活動中，新化推出了『蕃薯節』。蕃薯在臺灣是早期的食糧，稻米的重要替代品，它象徵了臺灣人堅忍刻苦的精神。它不僅有強韌的生命力，而且價廉物美、風味絕佳，營養專家稱譽為天然保健食品，就連甘薯葉也是一種營養價值很高的蔬菜。有空全家到新化農園來焢窯，享受香甜烤蕃薯，價錢低廉卻能享受到寶貴的悠閒時光喔！

所謂「蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代湠」，臺灣人的生命力，就像蕃薯一樣，即使已經霉了、爛了，還是可以落地生根，發芽滋長。農業為主的新化，以蕃薯做為地方特產，也希望秉持著蕃薯的堅毅不撓精神，為地方開創新的生命與契機喔！

竹筍

竹筍在新化鎮的主要產地是大坑農場山上，也就是新化最東端的大坑尾。每年五、六、七月是竹筍的盛產期。脆可口，味美甘甜，也是一種低熱量的粗纖食物，是現代人的健康食品。

在新化東側的口埤地區，長久以來都以竹子為主要產業。這裡的居民多為西拉雅平埔族的後裔，竹與他們息息相關，是日常生活的一部份，他們用竹來蓋房子，用竹來當食物、製作工藝品，甚至玩具。1999年結合了地方產業、西拉雅文化與自然資源的「西拉雅采竹祭」活動就是他們對竹子的禮讚。在我們品嚐美味竹筍的同時，別忘了用心去感受屬於西拉雅的竹文化，並且學學竹子的正直與虛懷若谷喔！

鳳梨

新化鎮的鳳梨主要栽種在郊區農地，分為紅皮、黃皮、綠皮種，新化知義里和山腳里山坡地的鳳梨栽培面積較廣，紅皮種最多，不過風味較差。鳳梨喜歡高溫的地方，且極為耐旱。特徵是厚質多汁，果肉芬芳，含有豐富的鈣、鐵，是很可口的水果。

鳳梨用途很多，除了去皮生食之外，與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩。外皮捶打後用布包好，可以用來做為藥布治療外傷；用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素可被用來治療壞血症、心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等。最重要的是，鳳梨帶給大家「旺來」好福氣啦！