緣起

新化是一個典型的農業鄉鎮，蕃薯是最主要的產物，象徵著台灣，象徵著土地的根，為了型塑「蕃薯文化」，透過蕃薯來帶動、振興傳統產業，所以在民國89年，鎮公所開始辦理「新化蕃薯節」活動。這些活動的辦理不只是推銷蕃薯文化，更結合了其他活動。

活動內容

1999年新化蕃薯節
這次的主題是「古早味、蕃薯情」，所以除了有各項蕃薯競賽之外，也有傳統的「牛車之旅」、「鬥蟋蟀」、宋江陣、抓泥鰍等等，比較特別的是為了綠化環境，同時種下2400多棵樹，帶給未來的新化一片綠意。

2000年蕃薯節
配合元宵節辦理祈福萬燈會、十八嬈活動、產業活動、藝文活動。有民俗文化表演、有攝影、寫生比賽，有廟會宗教活動，結合各方面的力量，帶動地方團結與熱鬧的氣氛。

2001蕃薯節
這一年的蕃薯節和端午配合，最主要要促進新化虎頭埤的觀光熱潮，所以結合了縣長盃划船錦標賽、詩詞吟唱會、蟋蟀競技活動。

2003蕃薯節
這次辦理的重點在串連新化的各個景點，推動休閒農漁園區之旅，有橄欖山健行活動、大目降采風，以單車逍遙遊方式帶大家欣賞這個「最美麗的鄉鎮」。

2005年蕃薯節
今年同時辦理了全國極限運動大賽，將蕃薯節活動與現在流行的休閒活動結合，同時提升整個活動的參與層面。

從歷次的活動內容中，我們可以發現，原來傳統的產業文化可以變得這麼好玩，這也是為什麼我們要一再推薦你要來走走的原因了！