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粳米：
梗米又稱蓬萊米，外型較圓，水分較多、口感也較黏
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大橋牌越光米
產地：彰化縣濁水溪流域
特性：是台灣最早也是耕種面積最大的越光米區，包括喜來登、老爺飯店、遠東燦鳥日本料理、華膳空廚商務艙都是使用此地的越光米。
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池上月光米
產地：台東縣池上鄉
特性：收成後米粒完整、黏度佳、口感Q，冷時仍具彈性，煮成飯後表層呈現像月光潔柔亮的光澤，並散出一種無法言喻的飯香，台南台糖桂冠與池上木片便當，便是使用此地月光米。
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六甲鄉越光米
主要產地：嘉南平原
特性：引用烏山頭水庫之水，水質純淨，土壤黏度佳。
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太保農會有機白米
產地：嘉義縣太保市
特性：使用適量之有機質肥料、粕類等增加土壤矽酸元素，改良土壤地力，並增加有機質含量，其產銷班的運作模式曾獲全國考評特優獎。
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富麗有機胚芽白米
產地：秀姑巒溪
特性：經過127種農藥殘留均合格通過檢測標準，是台灣睽違37年後重返日本市場的台灣稻米，胚芽保留度達80%。
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關山有機米
產地：台東縣關山鎮
特性：關山有機米採自然農法，生產過程完全不使用化學肥料及農藥，只施用有機肥料。
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五結夢田越光米
產地：宜蘭縣五結鄉
特性：去年才誕生的越光米，割好的夢田越光米，就駐進上億的先進設備裡，乾燥、儲藏在15度恆溫冷藏桶內，享用紅外線選米設備。兩公斤裝300元是目前最貴的越光米。
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池上多力有機白米
產地：台東縣池上鄉
特性：有機米以自然農法耕種，此種耕法很辛苦，必須人工鋤草、又有病蟲害的威脅，單位產量較低，價格也相對較高。
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台梗8號三好米
產地：濁水溪平原
特性：三好指「好產地、好新鮮、好口感」，稻穀自收割日起，即低溫先藏於15度冷溫保鮮中心，飽水度佳、粒粒圓潤。
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台梗8號五結農會
產地：宜蘭縣五結鄉
特性：4個月耕作、8個月休耕，土壤獲得良好的休養生息，大部分使用有機肥料，加上氣候沒有乾旱之慮，米粒飽滿香甜。
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台梗9號 大甲鎮農會
產地：大甲溪、大安溪
特色：採小容量真空包裝，連得四屆金米獎及最佳外觀獎。
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越光米
日本越光米的知名度大，其中日本新瀉縣魚沼郡的越光米最有名。
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秈米：
秈米又稱在來米，外型較長，吃起來顆粒分明、嚼勁較佳
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國王米
國王米產自台灣米倉-田中， 在天然的環境下孕育成長，的處濁水溪沖積扇平原上，享有充足的日照、肥物的土壤及純淨無汙染的水源，因而孕育出台灣最好吃的國王米。國王米100%使用在地國產好米，烹煮出來的米飯，香Q可口、粒粒飽滿，適合各式的米飯料理。
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稻鴨米
利用稻鴨不吃禾本科植物的特性，鴨群不會破壞稻田，只會啄食田中害蟲及雜草的天性，加上稻鴨活動力強，攪動水田中的溶氧，使長成的稻穀粒粒飽滿，煮出來的飯香Q好吃。
這種鴨、稻共棲、共作的農耕方式，最大的好處是少了農藥的殘害和化學肥料的使用，讓土地的生態體系又得以恢復過來，讓人和土地和諧共榮。
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香米：
烹煮時散發濃郁芋頭香味、飯粒黏度適中、適宜多種烹煮方式。常見有：大廣香米秠、益全香米、霧峰香米。
屬於長粒形，有點類似西班牙和台灣的在來米(細長形)
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泰國香米
發源於泰國小村落Bang Klar，香米外觀白淨質地柔軟，烹煮時有天然芋頭清香，被進貢為皇族御用，經泰國政府推廣，在泰國東北部的香米品質最好。膳食纖維是一般白米五倍。口感上，粒粒分明，有少許黏性，入口齒頰留香。
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益全香米
學名臺農七十一號，是台灣農業試驗所由日本引入稻種「絹光」與台灣本土品種「臺稉四號」配種，歷經九年的試驗後，於2000年登記的品種。為紀念其培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞，特命名其商品名稱為『益全香米』
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糯米：
糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性。 糯稻脫殼的米在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。
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