閩南人

閩南人視米食為一種神聖的食物，每逢生命禮俗和歲時節慶時都會準備一些比較特別的米食，如:端午節會吃粽子、冬至會吃湯圓…等，他們也會在米食上做一些象徵吉祥和用來祈福的裝飾。

客家人

客家人對稻米是很尊敬的，所以當他們在祭拜神明祖先的時候是抱著很慎重很感恩的態度，他們也會把平常捨不得吃的食物獻給祖先，希望可以得到庇祐，所以每到歲末或是任何節慶的時候，每戶人家都會準備各種用米做出來的美食招待親戚朋友和祭拜神明。

原住民

原住民的每一族都有不同的米食文化，但也有些族較少吃米食。米對原住民來說是很重要的產物。以布農族、泰雅族為例，布農族人以小米為他們的主食，他們在一些重要的活動也會以小米為主。泰雅族用小米做成麻糬，他們的小米麻糬都是純手工製作的，他們講究衛生和口感，風味也很多樣化。還有小米酒，小米酒是原住民在婚喪喜慶和大型的祭典活動上都會喝的飲料。

國外

西方人煮米的方式，跟東方人不一樣， 他們很少直接吃白米飯，是把米混在其他食材中一起烹煮。煮好的米飯通常「半生不熟」，因為這樣吃起來才有嚼勁， 可以保存米粒的香味。像知名的西班牙海鮮飯 （Paella）和義大利燉飯（Risotto）和美國什錦飯（Jambalaya）。