日本

特色：

日本飲食包羅萬象,精緻美味。或許是因為日本人謹慎且要求完美的個性也反映到了飲食生活上的緣故吧!日本料理可說是最精緻也最有原則的一種料理。

在壽司店裡專業的師傅會在客人面前製作握壽司，日本飲食也可說是一種重表演的料理。然而，即使是小食亭的經營者，他們也對食物的品質深感自豪。正確的洗切法和新鮮度是日本料理的基本要求。現在，由於溫室耕作的普及，許多在某些季節才吃得到的食物，如今終年都有新鮮的產品。儘管如此，日本人還是偏好當季的食物，因為新鮮永遠擺在第一位。

壽司的起源：

"Sushi"、"酸 "即是酸醃製的食物。在公元 200 年即後漢年代，已開始流傳"壽司"這種食製，以鹽、醋、米及魚醃製而成的食品。宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為充饑食品，而品種更多，由菜蔬類、魚類、肉類，甚至貝殼類都有。公元 700 年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊的排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直至公元 1700 年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

韓國

特色：

韓國因氣候和風土適合發展農業早在新石器時代之後就開始了雜糧的種植，進而普及了水稻的種植。此使穀物成為韓國飲食文化的中心，並在三國時代後期形成了和大部分亞洲國家一樣以飯菜分別為主副食的韓國飲食文化與別具特色的家常飯菜。來慢慢發展出粥、糕餅、麵條、餃子片兒湯酒等飲食為了因應也帶來了各種以發酵的方式來保存的食品如泡菜(發酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海産品)、豆醬(發酵的黃豆)等發酵飲食的發展。發酵食品的醬類、醬魚、泡菜等的發展，這些特點讓韓國食物以營養價值和特別的味道而聞名。

韓國自古以來以農立國以稻米為其主食與大多數的亞洲國家相同，但因為當地氣候與地理條件影響使得韓國慢慢發展出各種多樣的飲食文化與食品，如泡菜即是大家所熟的例子，其他的還包括粥、糕餅、麵條、餃子、片兒湯酒等別具特色的飲食 。

石鍋拌飯的起源：

韓文bibimn是「混合」的意思，ba是「米飯」，所以bibimnba則是「拌飯」的意思。韓式拌飯的起源有兩種，1.在早期在韓國一些貧苦的人家在寒冷的冬天沒辦法餐餐都開伙，所以就將石頭鍋加熱後拌入剩菜剩飯，後來就流傳下來了。2.朝鮮時期宮中的食物，他們會特別蒐羅韓國各地稀有珍貴食材、以作為向中國皇帝進貢的佳餚，其聲名因此遠播。

另外，石鍋拌飯在韓國另有愛情的表徵的意思！情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先幫女友攪好拌飯，如果女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯吃乾淨，以代表對女友的愛。所以看似平凡的石鍋拌飯演變至今，多了一層情感的詮釋。

石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。