蘆筍

植物介紹：

植物名稱 蘆筍（學名：Asparagus officinalis）
其他別名 石刁柏、龍鬚菜、野天門冬、松葉當歸等
產地 約於民國40年從美國引至台灣，目前於台南安定、善化地區耕作較為廣泛
種植用途 食用：其嫩莖可作蔬菜食用，可拌炒亦可生吃最初以製作罐頭為主，後製成飲
生長期 一年可三收，三至七月為盛產期
圖片

蘆筍田情形
資料來源:
  • 陳永芳，《南瀛產物誌》，1994
  • 農業資訊入口網: http://kmweb.coa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=260415
  • 安定區公所http://www.tainan.gov.tw/anding/page.asp?nsub=E0A6A0
  • 維基百科: http://zh.wikipedia.org/wiki/
  • 有機蘆筍栽種有撇步- 新唐人亞太電視台ap.ntdtv.com

外觀介紹

蘆筍，其葉片是已經退化成膜質的鱗片，而在植株上清楚可見的葉片並非真正的葉片，而是「擬葉」，由於蘆筍全株呈現綠色，所以蘆筍可以直接透過「擬葉」行光合作用，蘆筍生性也較不耐潮濕，導致由美國地區產近的部分品種蘆筍不利生存。而一般白蘆筍株徑比綠蘆筍粗大，但一也樣怕風，所以農民會以鐵架、繩子固定住，免因風摧折。而高溫環境對於蘆筍是種傷害，因此蘆筍一經採收便會開始出現表皮老化之現象，其現象有：表皮粗礪、筍尾鱗片張開、筍枝皺縮等，蘆筍是中外中外肯定的一中高纖維、營養健康之蔬菜，而經由醫學報告：也證明蘆筍還有防癌的作用呢!

綠蘆筍(圖片來源:張綺芳老師提供)

白蘆筍(圖片來源:張綺芳老師提供)


資料來源:參考整理於 陳永芳，《南瀛產物誌》，1994及採訪得知

種植過程

以種子繁殖約要２～４年才可以收成。種植的土壤選擇排水良好，肥沃、鬆軟的砂質土壤、灌水方便的地區。栽種的步驟是育苗、「定植」（一般在春季）、定植後６個月至１年可以收成，通常採收蘆筍在三～十一月間。

1.蘆筍生長情形。

2.蘆筍開花情形。

3.蘆筍生長情形(圖片來源:張綺芳老師提供)。

4.網室栽培蘆筍情形(圖片來源:張綺芳老師提供)。

5.蘆筍分株(圖片來源:張綺芳老師提供)。

6.蘆筍照尺寸分盒(圖片來源:張綺芳老師提供)。


資料來源:參考於資料來源:參考整理於 陳永芳，《南瀛產物誌》，1994
教育部數位教學資源入口網http://content.edu.tw/local/changhwa/junshow/890528/01/020.htm及採訪彙整