專題簡報

涓涓溪流‧鱧魚

學名Channa maculate鱧科鱧屬。
別名斑鱧、南鱧、雷魚、臺灣鱧魚、南方蛇頭魚。
與鯉魚不同，原產於東亞，常見於臺灣南部，身體修長，呈圓筒型或棒型，頭頂平，身體後方側扁，大部分區域覆蓋中小型鱗片，近頭部分覆蓋大型鱗片。體色通常為暗灰色或灰黑色，有二縱列黑斑，兩邊約各有十至十二個。
性貪食兇猛，喜在水底游動，躲在樹枝下或水草叢中。可以爬上岸，能在缺氧水或淤泥中生活，可直接呼吸水面上之空氣，但在陸上不太靈活，無法長期脫離水中。高級食用魚，大部分餐廳都能見到，鱧魚湯也是手術後進補的好食材。