正惠心便當工廠創辦理念

由便當工廠供應國中小營養午餐，可以讓學生省了很多麻煩，因為以前都得自己帶便當，所以到中午時可能會冷掉，有的還要麻煩爸媽送便當來，所以有了營養午餐帶來許多方便。且因營養午餐的盛行，所以政府將計劃營養午餐延伸到高中、高職，讓正在發育的大孩子也能夠享受到一頓香噴噴、熱騰騰的午餐。「正惠心便當工廠」秉持著四大方針：「安全」、「衛生」、「營養可口」、「服務」為原則，提供優質餐點為運作目標。

◆安全：HACCP認證，食材進貨嚴格把關，鍋爐水塔發電機檢測，烹調用油油脂檢測，監測烹調中心溫度，病媒防治。

◆衛生：烹調區衛生管理，配膳室衛生管理，廠內衛生自我檢測，用水水質管理，保溫箱型車運送。

◆營養可口：營養師設計菜單，蔬果農藥檢測，專業廚師烹調，廚工進行配膳。

◆服務：提供新生免費餐具，專人至校服務，全力配合學校需求。

正惠心便當工廠廠長王錫庸先生認為，把最好吃的東西呈現出來是他的基本理念。因為自己的孩子也在學校吃營養午餐，所以煮出來的菜，只要在配菜時，這四道菜是自己喜歡吃的，且吃得下去，又很想吃，那麼才能獲得學生的認同。但是，在開菜單時，是以自己的立場為主，不會想說學生愛吃什麼，就一直煮學生喜歡吃的東西，還要顧及均衡的飲食。企業的經營不一定要賺錢，這就是企業要永續經營的想法，經餐飲業最重要的是，要讓我們吃得健康。

資料來源：王錫庸廠長及夫人口述。

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