在我們到珍知味沙茶牛肉麵館採訪的時候，老闆總是一下子在廚房工作區忙進忙出，一下子又回過身來專注且有耐心地回答我們所提出的問題，尤其當我們問到老闆對於經營牛肉麵館的看法時，老闆眼神中總是充滿一種堅持，一種對提供美食給顧客的堅持，一種提供最健康、最美味的食材給顧客的堅持。或許就像老闆自己所說的，那股對食物的堅持就像是電影「總鋪師」裡的憨人師一樣。

另外一方面，就在我們的採訪過程中，有許多的顧客前來品嘗珍知味的美食，顧客們也都非常滿意地一直向我們推薦珍知味沙茶牛肉麵館，從顧客們的表情當中，我們看到了一種幸福洋溢的滿足感。或許，這就是老闆堅持的主要動力吧。

後來，我們回到學校整理我們所採訪到的資料並且分享彼此的心得時，組員提議可以仿效百貨公司邀請明星擔任「一日店長」的概念，我們也來當珍知味牛肉麵館的「一日店長」。後來我們將這個想法與指導老師討論，指導老師也非常贊同，除了叮嚀我們要注意安全之外，也鼓勵我們可以多多去體驗老闆的辛勞，也因此我們就約定好日期後，開啟了我們「一日店長」的體驗。

一日店長心得感想：

今天我們去珍知味沙茶牛肉麵館擔任一日店長，首先很感謝老闆願意讓我們來體驗如何去炒麵、煮湯，這些看似稀鬆平常的事情，但是對我們這些新手來說，卻是相當困難。在真正動手去操作的過程中，錯誤百出，一下子無法攪動麵條，一下子速度太快，一下子速度又太慢，幸好有老闆一直在旁邊指導與協助，才能讓我們順利完成我們第一次的自己炒麵。過程中，我們才真正體驗到原來要炒出一盤好的沙茶牛肉麵，是需要很多功夫和技巧，而這些才是老闆真正厲害的地方，當然這些都需要經驗累積以及不斷地努力與嘗試，才能造就出今天老闆的一身好手藝。當然，今天在老闆的指導之下，我們也偷偷地學了幾個撇步，我們之後就可以回家炒出一盤好吃的沙茶牛肉麵炒麵，給全家人享用!!!