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為了更加了解顧客們對珍知味沙茶牛肉麵館的看法，我們在採訪之前就已經設計好問卷，並且在當天以口頭採訪前來品嘗美食的顧客，在過程中，很多顧客都稱讚我們所付出的努力，這也令我們相當雀躍。
在主餐的部分，絕大部分的顧客都是點店內的招牌-沙茶炒牛肉麵，佔了百分七十五，其次就是湯麵和豬肉麵，占了百分之二十五。顧客提供了以下的回饋。顧客意見(A)-很喜歡吃這家的炒牛麵!因為很能滿足肚子，吃的很飽。顧客意見(B)-我覺得他做的麵條粗細適中,不會太細或太粗。顧客意見(C)-他的菜很脆,會喀擦喀擦的,而且能讓討厭吃菜的小孩吃菜呢!
在湯類的部分，則是以點丸子湯的顧客為最多數，其次則是點菜頭湯與筍子湯的顧客。針對湯類，顧客提供了以下的回饋。顧客意見(D)-他的丸子讓人吃得很滿足,很有咬勁也結實!顧客意見(E)-他的湯喝起來不會鹹,鹹度剛剛好,跟炒麵很搭。
最後在小菜類的部分，以豆乾第一，其次則是木瓜絲與海帶。顧客提供以下的回饋。顧客意見(F)-他的豆乾很好入口,鹹甜適中~顧客意見(G)-木瓜絲對身體很好,脆脆涼涼的~~
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