每個同學在製作肉圓時，都有一些感受。總而言之，大家都覺得肉圓的製作也是要有經驗的累積。從將小碟子塗上適當的地瓜粉開始，逐步放入內餡，至最後用地瓜粉將內餡填滿的步驟中，常常會塗過多或過少，內餡的量放得太多，或放的太少，導致於每個人完成的肉圓大小不一，讓老闆看了跟我們說：這樣大小不一的肉圓，如果送到消費者的手上時，拿到小顆的顧客一定會抱怨為什麼肉圓會比隔壁桌的小。且我們自己也覺得肉圓的賣像需要改進。
以下是每位成員的心得感受。
以下為每位同學實作課程的心得：
朋承的感想
我在做肉圓之前，我非常期待，因為我從沒吃過肉圓，我不知裡面放了些什麼，因此在等老闆來的過程，我非常緊張，等老闆來時，我衝向前去，看老闆帶了些什麼玩意兒來，在做的過程中，我不小心將筍塊看成薑，一向不敢吃薑的我，我非常的不想做了，但是後來發現是筍塊，我的熱情全部回來了，所以我非常專心地聽，非常專心地做，隊伍中由我第一個上場打頭陣，我做出了一個肉圓，在隊伍中每人收尾都收得不好！所以都有經過老闆加工過。
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俊宏的感想
那天我們大家都有試過做一顆肉圓，看起來很簡單，但是做起來卻做不出來。另外店家的肉圓也是店家自己製作的，它們不惜成本地把大肉團放在肉圓裡面，他們說絕對沒有偷工減料。
體驗的過程中，老闆告訴我們只要熟能生巧就可以了，經過不斷反覆的努力終於完成肉圓的製作。這次的體驗讓我受益良多、滿載而歸。 |
宜蓁的感想
看著同學們在製作肉圓的時候，既覺得單又覺得困難，但是其實並不複雜。因為是輪流製作的，一下子就輪到排隊在後面的我，第一個步驟是放上粉胡這項步驟對我來說是超級困難的動作，畢竟我是第一次體驗製作肉圓，所以我的動作緩慢又生疏，不過在老闆的幫助下還是順利的完成了！第二個步驟是加入內餡：香菇、筍塊、豬肉，這項步驟很簡單一下子就完成了！不過我還是出了一個錯誤，就是筍塊加的太多了！不曉得吃到的客人會有甚麼想法？
最後一項艱難的步驟就是用粉糊將整顆肉圓包覆起來，又是一項難倒我的步驟，相信其他同學也是如此吧！
過程中，我一直把粉糊弄的太少，使肉圓的皮太過於薄，只好由功力深厚的老闆幫忙我完成。怎個過程中，我一直心驚膽跳的，深怕一個不小心就打翻了！不過還好順利完成了！
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子渝的感想
我在自己製作肉圓的過程中，學習到了「熟能生巧」和「耐心」的重要性，在第一次體驗時，我怎麼做都做不好，雖然我沒有體驗第二次，但體驗第二次的同學在製作肉圓的手法和技巧明顯的更加熟練了！也可以在更短的時間做出更漂亮的肉圓。但是，要做出好看的肉圓，「耐心」也非常的重要！經過這次製作肉圓的學習後，明白了一個學生不只要吸收書面上的知識，也要去學習運用自己的能力、善用社會上的資源，來學習更多不同的知識和技能，來充實自己。
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芊秀的感想
做肉圓那一天，老闆竟然讓我們實際做一次，我超開心的! 因為我很喜歡吃肉圓，但對於肉圓的製作過程....完全不懂。所以 ，我很感謝老闆願意讓我們親自體驗一次。肉圓的做法很有趣!把粉糊塗在小碟子上，放上筍塊、肉團、香菇。聽起來很簡單，看老闆做也很簡單，但....我們自己做卻.....一蹋糊塗!從第一步驟就算是高難度的挑戰!放上食材還算OK。可是!最後一關，可真的是個大難題，我用了好久好久才用好，但.......還是不好看，乍看之下，還有點像便便呢!第二次體驗時，就比較簡單，但還是卡在最後一關，老闆說只要多做、技術熟練，就會做的完美!!
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千惠的感想
去參觀那天，每個人都有試做肉圓，每人都做得很奇怪，做出來的每一個肉圓都需要老闆修補，原本想說應該不會很難做，結果連挖粉糊的勺子都拿不好，這讓我在開始做前信心就熄了一半了。
做的過程中，最難的是放上粉糊，應為如果沒有放好，有地方沒塗到，做出來的肉圓就會缺一角。還有最後的填滿，如果沒有塗好就會變得很畸形。由於我們的肉圓都有經過老闆的修補，變得還不錯看。讓我很佩服老闆的手藝。 |
芳蕎的感想
一開始看老闆示範怎麼做肉圓時，老闆「熟練」的身手還以為做肉圓是件很簡單、沒啥功夫的事情呢!但輪到我做的時候，怎麼做都「卡卡」的。把粉糊放到小碗上，在做時我很怕會把粉糊弄得到處都是，而且這也是我的初體驗，接下來放的筍干、肉團、香菇我都放得很整齊。到了最後也是最難的步驟，我準備要把餡料包起來肉圓有一個弧度，所以在做的時候需要一個「手式」。雖然我的肉圓不是很好看，但外表看起來不會很難吃。度過這一層又一層的難關，我的肉圓終於大功告成了。
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岱宜的感想
看著老闆做肉圓好簡單呦，當老闆說出：好了！接下來換你們動手DIY時，我察覺到大事不妙了，連忙問老師：我可不可以不要DIY？老師卻很輕鬆地說:那不然你來幹嘛的?我只好默認了!!看著前面幾位同學DIY時，我總算是體會到難了!輪到我的時候，竟然緊張到連手都在抖，但是老闆卻說我做得很好，心中的大石頭終於放下了!看似簡單的DIY做肉圓，原來實際做是這麼的難呀，真的是不可貌相啦!!
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瑜婷的感想
在訪問過程裡，我們從老闆的口述中，了解到肉圓的製作過程、食材的搭配、烹飪的時間及醬料的調配等，都是必須經過老闆細心的調控，想必老闆一定是下了不少功夫吧！
此外，老闆還讓我們自己動手DIY做肉圓，手腳笨拙的我在操作時，讓老闆是直搖頭，做好的半成品那邊少一角，這邊缺一塊的，慘不忍睹的景象真是讓人不堪回首！這次的訪談之旅，不僅讓我對肉圓有更深一層的認識，也體會到彰化的文化之美，真是讓我滿載而歸。
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彥宏的感想
看老闆示範肉圓的製作過程，只感覺老闆很輕鬆地就將一顆肉圓製作完成。心裡想等一下動手時應該不會很困難。經過幾個同學的實地操作之後，發現好像非常困難，看著他們做完時老闆還要幫忙把肉圓稍微修飾一下，就知道不是那麼簡單。當我開始製作時發現，地瓜的粉糊塗到小碟子上就非常不聽話，要嘛就整陀卡住，不然就是黏在木板上，有時只有一點點上黏去，用了好幾次才勉強塗了一層，老闆還特地幫我塗上一些。 再來放內餡的時候，我感覺是整個過程之中最簡單的，就依序放上香菇，筍塊以及肉團，老闆就跟我講內餡不能放太多，不然等一下會太多不好填滿，而且製作出來的肉圓會大小不一。最後一道手續是大家都覺得非常困難的將內餡包住。果然我就塗上時就是無法包住，太大力就會把內餡也黏起來，不然就是填好左邊時，右邊就破掉，搞的我都很想趕快把肉圓完成。當然最後還是靠老闆幫我把他修飾了一下，才完成整個肉圓。 |
